油封舒肥 鴨肉更細緻

一到秋天，都更、美學、競爭力　丁守中表態參選台北市長，西餐廳的菜單少不了鴨料理，趙姐理財Talk：台大學生賺50萬的Ｎ種方法，不同於中式爐烤或是台式經典的薑母鴨，素食Let’s Call！台鐵推客製化「電話訂便當」　6款認選，西廚多將鴨肉以油封或低溫真空烹調，也就是舒肥Sous Vide的手法，讓鴨肉質地吃來細嫩不柴。帶你呷好料、趴趴走主廚郭彥農利用油封及低溫烹調的手法，讓鴨肉質地細嫩。高雄LA ONE KITCHEN主廚郭彥農說：「我們餐廳挑選的鴨肉是宜蘭的豪野鴨，肉質較嫩、皮下油脂也夠豐富，油煎後香氣濃郁。」，