漁港海鮮披薩 餡多皮香Q

漁港海鮮披薩 380元
花枝與蝦仁的咬感Q彈，結合藝術與時尚　設計迷的私藏地點大公開！，並有Mozzarella起司增添滑黏香鹹的風味。以台灣第一位拿下拿坡里披薩AVPN認證的謝宜榮，【壹週刊】余秉諺帶妹出遊　妹玩手機不玩他，不久前再將以燉飯、義大利麵為主打的PINO義大利餐廳，逆轉聽牌 中信 詹子賢驚天一砲，加入了現製披薩的選項，【實用】比塵蟎還煩　臭蟲藏身處大揭密，並在入口處增建了一口火山岩窯烤爐，大口吃鬆餅「蔡英文轉變真大」，開賣後外帶人潮不斷，頗受好評。報導╱林沛縈 攝影╱高凱新謝宜榮十分重視顧客，不時觀察顧客喜好推出新口味。謝宜榮說：「傳統的拿坡里披薩建議以柴燒窯烤製，風味也較能臻至完美，但卻很容易有排煙的問題，因此坊間多數改成用瓦斯烤製，但如此一來就會失去香氣，並少了柴燒能延續溫度的優點。評估目前地點的可行性後，我寧可暫時不做拿坡里披薩，改作餅皮較薄的義大利披薩。」加上拿坡里披薩邊緣偏厚的特色，對於喜歡嘗鮮的台灣人而言，就無法多嘗試不同口味，因此PINO的薄片披薩一推出，就受到鄰近居民和上班族的喜愛。
花椒豬肉馬鈴薯披薩 300元黑梅花豬肉末多了馬鈴薯丁很具飽足感，還有花椒微辛香。義泰創意口味 值得一試選用來自南義坎帕尼亞(Campania)、專門製作薄片披薩用的麵粉，再加入過濾水、海鹽與橄欖油等製作麵團表現介於中筋與高筋之間的口感，並以330度的高溫烤製約2分鐘半。共推出9種口味現點現製；瑪格麗特、西班牙火腿芝麻葉、弗倫蒂納等是經典風味外，但最受歡迎的則是餡料豐盛的漁港海鮮披薩。放了蝦仁、帆立貝、蘭花蚌、透抽等海味，加上蒜頭與黑橄欖提味，烤到邊緣微脆就熱騰騰上桌，餅皮帶淡雅焦香和咬感Q彈的麵體很合拍，嚼起來很具香氣層次外，加上蝦仁、帆立貝賦予鮮美的海鹹風味，每口都很滿足。想品嘗道地義式風味的話，我則推薦西班牙火腿芝麻葉與弗倫蒂納披薩，使用香鹹油嫩的伊比利火腿搭上自家種植的新鮮芝麻葉，滋味鮮鹹爽口；吃得到義式培根、菠菜、半熟蛋和Mozzarella起司的弗倫蒂納則以滑綿起司融合簡單食材的美味取勝，嚼起來風味飽滿。為了喜好多變的顧客，謝宜榮也將其中2款加入巧思變化。靈感取自義大利媽媽們自製臘腸的花椒豬肉馬鈴薯披薩，就將黑豬肉加上花椒融入亞洲元素，微辣辛香卻不嗆口，風味鮮明。泰式辣味雞肉披薩也很具特色；使用仿仔雞胸肉讓整體風味感不過膩，僅簡單水煮、再與紅蔥頭、豆瓣醬、魚露等抓醃做成餡料，烤過後香氣迷人。餐廳地下室用餐空間寬敞，但1樓座位不多，若有行動不便的人同行建議先向店家提醒安排座位。
西班牙火腿芝麻葉披薩 380元細嫩的火腿與微辛芝麻葉的滋味清雅不厚重，與餅皮越吃越對味。沙拉米披薩 280元沙拉米鹹而不膩，黑橄欖片與番茄醬賦予酸爽層次。由義大利百年窯場製作的窯烤爐就設在入口，現點現烤看得到品質。泰式辣味雞肉披薩 330元雞胸肉柔軟不乾柴，魚露與豆瓣醬鹹口的風味很適合重口味的人。西西里白鯷魚披薩 280元坊間多數使用鹹鯷魚製作，但白鯷魚風味微酸，後勁鮮明、香鹹開胃。弗倫蒂納披薩 280元集合了酸鮮番茄、滑軟雞蛋、香鹹培根與起司，噴香迷人。榛果巧克力乳酪披薩280元【甜味披薩】榛果巧克力乳酪披薩 大人小孩都愛考量部分顧客的喜好，這裡也推出一款滋味獨特的巧克力披薩。選用義大利的Nutella巧克力淋上麵團，再加上小朋友最愛的棉花糖，烤過後棉花糖化開與巧克力融成拉絲又甜口的口感，加上微焦餅皮，像是品嘗熱甜點一樣特別好吃。
【美味路標】台北市士林區中山北路6段140號1樓(02)2834-882811:30-14:00 17:00-21:00V、M、J附近有收費停車場無休
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