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紅燒半筋半肉麵 肉嫩湯濃段純貞 新竹名店進軍高雄
2016年12月26日
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原味紅燒半筋半肉麵 220元
除了軟嫩大塊的牛腱心，全國第一所最瘋狩獵學校 就在這裡，還有帶Q的牛筋，寰宇蒐奇／巨大地宮！陰森森的莫斯科克格勃祕道，吃來很過癮。段純貞牛肉麵原是新竹名店，廉價航空俗好搭？旅客苦等19小時機場過年，今年初由六角國際取得品牌授權，【試駕影片】KIA這輛車有點像魚，雙方展開技術合作，陸續在台北以及台中展店，日前還在高雄夢時代設點，湯頭香濃、牛腱心軟嫩，一開幕就常客滿。報導╱顏怡今 攝影╱李友欽段純貞牛肉麵在新竹究竟多受歡迎？六角國際執行經理許雯雯說：「有次到新竹出差，坐在計程車上，隨口問司機新竹美食，司機毫不猶豫的推薦段純貞牛肉麵，到了店門發現大排長龍，後來再去幾次也都得排隊。」六角國際與段純貞牛肉麵簽約合作後，陸續在各地展店。
最受歡迎的紅燒牛肉麵，湯頭很講究，以牛油搭配花椒等多種辛香料炒成調料後，再加上牛骨熬煮8小時，湯頭香氣厚實，微辣麻香帶著馥郁辛香層次。
除了湯頭好外，以小火燉滷2小時的牛腱心，肉質軟爛，幾乎入口即化。另外，以蕎麥粉、麵粉製作成的麵條則充滿嚼勁。
比起紅燒牛肉麵，我更愛能吃到牛腱心和整塊滑Q帶膠質牛筋的半筋半肉麵，感覺更是過癮。
執行經理許雯雯強調特色是湯頭濃醇、牛肉軟嫩。每天都提供多種小菜選擇。燉雞麵 150元仿土雞腿肉質地軟嫩，湯頭甘醇香濃。25道麵食僅3道不辣我發現菜單上的老火鍋麻辣牛肉麵居然標註了3根辣椒，一上桌，果然浮著一層辣。原來是加了以多種辣椒和紅花椒、青花椒、乾辣椒等煉製的麻辣醬燉煮，因此湯頭麻香辛辣，辣度濃烈，後韻綿長。成都煎蛋麵頗有趣，蛋液半煎半炸至表層帶焦酥後，放到番茄湯麵裡，吸附湯汁吃來味道很香，雞高湯和新鮮番茄燉煮的湯頭滋味香潤甘甜，滋味爽口不膩。這裡的25道麵食中，僅燉雞麵、成都煎蛋麵以及燉雞湯麵不帶辣度，其餘辣度則有標註3根辣椒的大辣，到只有1根辣椒的小辣，若是不嗜辣，選擇較少。
老火鍋麻辣牛肉麵 200元濃烈香麻辛辣不嗆，十分夠味。成都煎蛋麵 120元番茄加雞高湯煮成湯頭，甜潤帶果香。餐廳空間不小，座位數多，環境舒適不擁擠。【人氣配菜】泡菜爽脆解膩 澆汁豆腐麻辣除了自行取用的小菜和滷味，菜單裡還有部分配菜。澆汁豆腐是將特調擔擔醬淋在板豆腐上，再灑榨菜、花生、黃豆、芝麻、蒜末等，香辣過癮。高麗菜與紅蘿蔔碎、蒜末等醃漬的黃金泡菜，口感爽脆，搭配牛肉麵品嘗頗解膩。
黃金泡菜 40元粉蒸排骨 130元澆汁豆腐 80元【美味路標】高雄市中華五路789號7樓(07)812-3877周日~四11:00~21:00周五、周六11:00~21:30V、M、J附設收費停車場無休
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