牛肉鴨肝漢堡 噴汁層次多

日前開幕的ACHOI，超帥中居正廣 天母當球評，是由曾任職香港東方文華酒店和紐約、巴黎米其林餐廳的名廚林明健與amba台北中山意舍酒店合作的餐廳，合體當頭號種子 詹家姊妹過頭關，以台灣小農食材入菜，李旻龔怡萍 70桿並列第8，並以跨國烹調手法呈現小盤酒食，光棍瘋網購 保險也要顧，道道讓人驚豔。報導╱黃翎翔 攝影╱周頌德帶你呷好料、趴趴走餐廳顧問主廚林明健擅長食材及味道的協調。林明健盛讚台灣小農栽種的功力，尤其是羽衣甘藍的味道口感直逼國外產地，林明健說：「這款羽衣甘藍其實在國外很常見，因為梗比較粗、硬。我用烤的方式讓它有焦香味，去襯托它本身特殊的苦、香和甘味。」
搭配羽衣甘藍的吐司是以酸麵團做成，中間夾上自製瑞可塔起司，淋上義大利橄欖油，並灑上檸檬屑、百里香等，羽衣甘藍酥香焦味濃，有著類似牛排的香氣，而底部吐司口感Q實微酸，洋溢著橄欖油香。，