澎湖仙人掌變身 隨身包飲品搶市

【江俞庭╱台北報導】仙人掌拓展新市場！經濟部協助澎湖仙人掌加工開發技術，蘋果全民集英雄！漫威大抽獎得獎名單，得以延長保存色澤時效，翁獲74萬 助癌兒復健，而可常溫流通的仙人掌汁隨身包等產品，恰恰足球魂復活 帶兒子挺世大運，也將加入酵素轉型為產值較高的機能性飲品，桂綸鎂 黑嘛嘛 速配GA主打包，強調促進腸胃及仙人掌抗氧化效果，預計明年初生產，可望藉由產品創新開發，開拓澎湖仙人掌產業新的市場。食品所鄭育奇博士表示，仙人掌特色為抗氧化、鮮紅顏色為特點，不過廠商加工產品時，由於仙人掌中的成分─甜菜色素較不安定，使得多半鮮紅色在3個月左右就退色成茶色，隨著近期業者接單有成，來自香港、中國的果凍、軟糖等需求增加，不過產品運送至當地時，卻碰到鮮紅色退色成茶色等問題，賣相較差。鄭育奇博士指出，澎湖業者在仙人掌採收、去皮後的殺菌設備投資金額較大，除了協助業者尋找台灣本島廠商殺菌處理，再送回澎湖外，也提供色素安定化技術的包裝及配方，使得業者在販售期間都不會退色，得以自3個月延長至1年，一次解決產品開發問題。鄭育奇表示，已協助紅果生技公司解決仙人掌產品加工與販售過程之問題，而先前合作的仙人掌麵線，也因為仙人掌酸性特色，遇到澱粉易有不易成形、口感跑掉等問題，因此協助調和麵粉與仙人掌比例後，在不加添加物下，得以維持口感。加酵素明年生產另外，亦協助開發出可常溫流通的仙人掌汁隨身包等，冷熱飲皆方便，預計將於明年加入酵素轉型為產值較高的機能性飲品，強調促進腸胃及仙人掌抗氧化效果，明年初生產。此外，創新產品還包括開發出的仙人掌濃漿晶球，可加在飲品、甜品與冰品等，給予消費者雙重口感。經濟部表示，為了協助離島產業創新升級，成立產業升級轉型服務團，由食品導入能量，累計促成3件澎湖地方特產品研發聯盟，業者研發投資超過600萬元，開發10項以上產品，以及協助改善生產設備，產值超過千萬元。，