乾式熟成牛排 外酥內多汁

45天以上帶骨肋眼牛排
原價3200元 特價1980元
48天乾式熟成，下月起空污達紅害 啟動燃煤電廠降載，先煎後烤，低總價吸睛　捷運共構宅1戶有79人搶標　創最多標單紀錄，外皮薄酥噴香，iPhone6 Plus通話輻射量最高，內層有豐足脂香與肉汁。美術館附近的波特廚房，亞職大賽／詹智堯打回2分　7局結束桃猿3比0領先，走向偏餐酒館。地點在2樓，小小的樓梯入口步入，偌大的店面，聽得到開放廚房師傅們料理碰撞鐵器發出的鏗鏘，還有用餐人們的喧囂，好不歡樂。餐廳最近推出新菜色，包含乾式熟成45天以上的帶骨肋眼牛排，酥嫩噴香。報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲所謂乾式熟成，是指將屠宰後的肉，盡速進入熟成室做熟成，經一定的溫度、濕度控制，乾式熟成後的牛肉有耗損率，但是嫩度提升，風味也會更濃郁。
國內有不少業者能在台灣當地乾式熟成，像是旗下有Fresh&Aged美福乾式熟成牛排館的美福國際公司，其主廚是在業界被稱為乾式熟成牛排教父的陳重光。而喜愛到處嘗遍美食的波特廚房負責人Monica，就因為試過他的乾式熟成牛排，特地與其簽約合作，端出了乾式熟成45天以上的帶骨肋眼牛排，Monica說：「這塊牛排以成本換算，應該要賣3000元以上，但因為剛推出，目前有1980元特價。」約莫16盎司，師傅會先於煎檯煎香表面，再放入烤箱以800度炙烤，「因為沒那麼厚，因此不需靜置。」Monica說，但因為高溫，牛排外層看似焦黑，實則酥香，加上肋眼部位本就油脂豐厚，吃起來噴香多汁。
牛排會以高溫800度來燒烤，表層會變得酥香。負責人Monica本身也是美食主義者，偏愛乾熟成牛肉風味。餐廳裝潢帶著粗獷的工業風。21天熟成鴨胸 980元
煎到鴨皮相當酥脆，且因為事前以舒肥法先處理，肉質柔嫩不柴。每日限量供應 需提前預約也有乾式熟成的鴨胸，先以舒肥法處理，出菜前再烤到酥嫩，或者以煎檯煎香皮的部位，鴨胸部位的肉質柔軟，皮酥脆如餅乾，滋味也十分迷人。燉飯也有新口味，香煎鴨肝松露野菇燉飯除了有肥腴的鴨肝，燉飯是搭佐上大量的綜合菇與牛肝菌菇，並以雞肉高湯、牛肝菌汁來煨煮，最後又淋松露油，入口香氣濃馥，飯也有著適中的嚼勁，讓人喜歡。
Monica提到，乾式熟成牛排每日限量供貨，想吃最好提前預約，另外也將推出天數更長的乾式熟成牛排，好比75天、100天，但是因為量少，需要1周前預約。
火腿干貝水果佐石榴醬汁 380元干貝裹火腿再煎過，並搭上紅石榴汁、初榨橄欖油與鹽等調成醬汁，酸香爽口。香煎鴨肝松露野菇燉飯 580元燉飯香濃富有嚼勁，上頭的鴨肝也煎到外酥內滑，滋味迷人。蒜味剝皮辣椒雞肉微辣好滋味披薩 320元配料有剝皮辣椒、煎香雞胸肉，以剝皮辣椒汁為底醬，頗獨特。【甜點飲品】薄餅冰淇淋甜滑 莓果情人清香甜點中的季節水果風味薄餅襯冰淇淋很適合夏季，現煎薄餅口感柔軟，搭上當令的多種水果，還有香甜的冰淇淋，甜滑中又透著水果酸香，風味多層次。無酒精的特調飲料如莓果情人，是由柳橙汁加上手工莓果果醬，上頭加上奶泡，還有可食用乾燥玫瑰花瓣、檸檬皮等，喝起來清香不膩。此外，咖啡豆也與曾獲世界烘豆大賽冠軍的賴昱權合作，顧客嘗得到具水準的咖啡。
季節水果風味薄餅襯冰淇淋 180元莓果情人 150元熱咖啡 100元【美味路標】高雄市美術東五路59號2樓(07)553-448811:30~15:00 17:30~22:00V、M、J、AE路邊收費停車格無休
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