過期肉解凍變暗紅 易生致癌物

台中市驚爆黑心業者販售過期冷凍肉品，42萬噸毒灰擬放大里 百人嗆，弘光科技大學餐旅系教授吳松濂指出，世錦賽奪冠 台將登球王踏板，冷凍肉是將肉品存放攝氏零下18度以下，怪怪健走叔 揮臂撞32學生，具防腐作用，【算命神片】只要我喜歡 有什麼不能買，從外觀難以辨識是否過期，新生兒性別比例失衡　台灣男人糟了！，不過，酥芙蕾 彩虹餅 美食療癒人心，解凍後可從肉品顏色觀察會否由鮮紅變暗紅，老爸是阿湯哥真好 11歲掃盡名牌 舒莉6千萬打造名媛風，來分辨是否新鮮。醫師指，過期肉品易產生亞硝胺致癌物，食用將危害身體健康。市府封存
中市衛生局人員上月26日前往稽查封存15噸過期、遭剪標及無標示肉品。台中市衛生局提供冷凍逾半年即過期吳松濂表示，一般冷凍肉品存放逾半年就算過期，因使用真空包裝，且又低溫保存，消費者除了靠保存和出產日期標示來辨識外，很難用肉眼辨識是否過期，但過期肉品吃起來會有一種油耗味，也就是常說的「有冰箱味」，指的是肉的脂肪氧化產生的味道，少了肉的鮮味。
台中亞緻大飯店餐廳主廚丁志豪也指，冷凍肉品解凍後，可從顏色是否從鮮紅轉為暗紅、氣味是否異常、肉質有無彈性分辨，如果肉上有黏稠物，也可能是肉質已變質，應停止使用。
中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示，冷凍肉品不能確保永遠保質不壞，只要過了有效期，就會慢慢腐壞或變質，在腸胃中產生致癌物亞硝胺，建議民眾不要吃過期肉品，連隔夜食品也應少吃。
記者田兆緯
，