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麻辣半筋半肉麵 湯醇味濃史大華精緻麵食 飄香20年
2017年03月08日
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麻辣半筋半肉麵230元
湯頭醇厚，企業的能源憂鬱症（趙文衡），香麻帶辣，【旅途中】多瑙河到底是不是藍色的？，牛筋和牛肉入味。原先開在安和路2段巷弄內的史大華精緻麵食，MLB／禁藥疑雲 球員工會執行長喊話：別未審先判，今年年初在和平東路開了分店。充滿現代感的門面，毒販怕黑吃黑 擁槍自重，搭配黑白相間的棋盤格地板以及華麗的水晶吊燈，楊謹華命剋三夫 第四任回魂復仇？，新派的裝潢之下，訓練營最幼齒 陳柏毓獲最佳投手獎，不變的是醇厚順口的麻辣湯頭，還有那一罈酸香迷人的泡菜。報導╱石永豪 攝影╱王永村史大華精緻麵食原名為嗎哪精緻麵食，多年前卻因為商標糾紛而被迫改名。很多客人以為這是老闆的名字，但其實只對了一半，史大華其實是老闆娘的名字。去年年初，原先因租約問題計劃搬遷，新店面的裝潢設計也是由史大華一手包辦，「但就在快要完工的時候，老店位置又確定可以續租，所以只好以分店的形式繼續經營。」史大華說。
因為人手不足，所以新店面交給兩個女兒負責經營，大女兒鄭彥琳說：「因為有一些客人提出想要吃寬麵的需求，所以在新店面的晚餐時段提供寬麵選擇。」
和平店由史大華的2位女兒掌管，口味與本店無異。現代化裝潢與水晶吊燈，與牛肉麵館頗有衝突。招牌的麻辣牛肉麵，湯頭爽口、微辣中帶著淡淡的花椒香，挾起麵條送入口中，細麵雖然不像刀削麵那般有著彈Q的嚼勁，卻很好入口，就算細，卻也不失口感，唯獨牛肉雖然入味，卻略顯乾柴。另一碗招牌的風雞絲乾麵，則是將以花椒鹽封的雞腿撕成細絲，灑上花椒粉，鹹香的雞絲，搭配著花椒粉帶來香麻，非常夠味。
用料實在 物有所值正因為選材講究，像台灣本地牛肉、訂製細麵、自製花椒鹽的成本也反映在售價上，一碗要價200元左右的牛肉麵，對於一般人來說還真不是每天負擔得起。
風雞絲乾麵(小)100元吃得到淡淡的椒麻香氣，鹹香雞絲很開胃。四川泡菜乾麵 (小)90元自製泡菜加肉末拌炒，混合酸、鹹、香，吃來非常過癮。紅油抄手 80元香辣的紅油搭配外Q內嫩的抄手，滋味不容錯過。紅燒牛肉麵 180元牛肉相當入味，湯頭甘醇可口。將煮到一半的細麵拉高接觸冷空氣，可增加麵條的口感。【開胃小菜】自製泡菜 酸香夠味除了麵點，這裡的小菜也值得一試。尤其是放在店裡那一甕泡菜，以高粱酒醃漬的高麗菜，除了酸味逼人，淡淡酒香更是迷人。冰糖蹄花也滷得十分軟爛入味，鹹中帶甜，吃完之後黏唇的滋味很令人難忘。而雪菜肉末也炒得好，雪菜脆，鹹香下飯，只可惜這裡不提供白飯就是了。
四川泡菜 50元雪菜肉末 40元冰糖蹄花 (以份量大小計價) 圖約50元【美味路標】台北市和平東路3段67巷4號(02)8732-816811:30~15:00、17:00~21:00只收現金 周日休 附近較難停車
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