法式鳳梨酥 皮香 餡潤

法式手工鳳梨酥 5入╱300元
紮實香酥的餅皮搭配微酸鳳梨，房市／想三十而立？　北市中心首購年齡延後至39.2歲，細緻清香不膩口。鳳梨酥是台灣名產，北印度烤羊腿 風味平衡，Patisserie Francis旋轉木馬點心坊融合東西方的烘培技術，蘋果熱門App 推出跨平台版，選用法國奶油及日本麵粉，焦點評論：憲法解釋的政治（蘇彥圖），加入堅果及果乾，星高齡產婦接力卸貨 48歲陳明真雙胞胎創紀錄，製作出充滿香氣、口感紮實，帶有法式風味的鳳梨酥，成為不少觀光客最愛的伴手禮或新人指定的婚禮小物。報導╱許筑婷 攝影╱陳逸宏老闆Francis對甜點有著無比的著迷與熱情。台灣鳳梨品質佳，香甜又多汁，也讓老闆Francis決定將這在地食材發揮到極致。加入鳳梨餡製成的蛋卷，稍做調整的奶油比例，讓蛋卷吃起來較紮實，還能咀嚼到鳳梨香甜Q彈的果肉，細膩口感層層堆疊。這款將台灣傳統糕點與西方烘焙技術結合的鳳梨酥也讓我印象深刻，以法國奶油、日本麵粉及精選台灣自然農法雞蛋製成的餅皮，一口咬下外皮類似法式甜塔香酥微硬，加上以麥芽糖、糖和當季新鮮鳳梨經過慢火熬煮12小時成的鳳梨餡，順口不膩、香氣飽滿。
朵娜 8吋╱1480元綿密蛋糕體融合焦糖、夏威夷豆及葡萄乾，層次豐富。Francis說：「媽媽和我一樣喜歡吃甜點，但是又怕胖，所以做出這兩款沒加麵粉的蛋糕，讓媽媽也能開心的吃。」以蛋白及杏仁粉製成蛋糕體的朵娜，法國榛果醬及焦糖奶油餡，搭配鹽烤夏威夷豆、酒漬蔓越莓及葡萄乾，充滿層次的豐富口感讓我停不了口。還有以杏仁粉製作的艾瑞兒，融合大量栗子泥及栗子碎粒，充滿香氣、溼潤綿密。
堅果鳳梨餅 4入╱240元豐厚餅皮包覆濃郁鳳梨餡，口感曼妙、香潤滿足。重選材 價格偏高愛戀餅乾餅皮獨特的口感讓我驚豔，原來是以靜置一晚的費南雪麵糊製成，不僅保有費南雪的甜度及濕潤，還多了一股香氣及酥脆。加入松露鹽與夏威夷豆的牛軋糖，奶香濃郁、果仁香脆，鹹甜交錯的獨特香氣，吃起來Q彈不黏牙。這裡的甜點真材實料，吃起來迷人美味，但偏高的價格，適合偶爾品嘗。
巧克力愛戀餅乾 3入╱250元檸檬清香、覆盆子酸甜及黑巧克力濃厚，各具特色。松露鹽 威夷豆牛軋糖 230克╱380元濃郁不膩口，柔潤不黏牙，鹹甜交錯好滋味。鳳梨雪茄蛋卷 7入╱300元酥脆卷餅散發奶油和雞蛋的醇厚香氣，口感細膩。田園之戀8吋╱1080元
胡蘿蔔蛋糕搭配微酸檸檬起司，風味清新雅緻。鳳梨芯茶 清香解膩Francis說：「其實塔類商品也頗暢銷。」除了清爽微酸鳳梨塔、濃郁優雅杏桃塔，還有搭配脆口焦糖夏威夷豆及微酸無花果乾的堅果塔，滋味香脆迷人，塔上裝飾的餅乾還會依照時令變化。甜點吃多了難免膩口，不妨來杯Francis獨創的鳳梨芯茶，以低溫烘培至少一天的鳳梨芯，喝起來濃香清甜無負擔，深得我心。
艾瑞兒 180元蛋糕加入大量栗子，Q綿溼潤、香氣十足。堅果塔280元鳳梨芯茶180元【美味路標】台北市中山區明水路672巷46號(02)8502-260010:00~20:00V、M、J 無休
，