鮭魚洋蔥蓋飯 滑稠味鮮

以壽司起家的義郎今年滿10年，美聯4強衝刺 季後賽最後2席，雖經歷SARS、國際金融風暴等考驗，交易賺到坎特 雷霆宰小牛當老8，仍從當年只有3張桌子的小店到今天3家店的規模。除了因應不同時節的食材，戴佩妮放話吃滯銷專輯 記得開直播唷，推出多樣菜餚，新政府上任 購屋意願增15％，店裡像是鮭魚洋蔥蓋飯、黃魚一夜干等，【必學片】自助洗車有密技 亂洗更傷車，熱賣多年，依舊是店裡人氣菜餚。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲帶你呷好料、趴趴走從小店開始的義郎，使用本地新鮮食材，提供平價鮮美壽司的做法很受歡迎，2年不到，義郎便搬到熱鬧的富民路上，菜色從原本的壽司增加了蓋飯和烤物、炸物等，食材也從純粹的本地貨，增加不少日本進口的高檔海鮮。
招牌握壽司一份6貫，魚生依據當天取得的魚穫變化，這天吃到的有炙燒鮭魚肚、炙燒海鱺、牛港、炙燒比目魚側緣、尖梭魚和干貝，鮮魚買進店裡後，胡財賓會進行熟成處理，「有些是灑鹽冷藏去掉多餘水分，有些則浸泡醋汁來增加魚肉的風味。」他說。我尤其喜歡10月起油脂漸豐的尖梭，灑薄鹽去除多餘水分後，肉質彈Q帶脆，魚香清新，而義郎的醋飯是所謂的溫醋飯，胡財賓解釋：「米飯的溫度控制在37度左右，與人體的溫度相當，不會過涼，是與舌頭口腔接觸時最舒服的溫度。」Q彈微酸的米飯，捏得鬆緊適中，與炙燒過的鮭魚肚、海鱺魚肉，吃起來感覺契合。，