衛生局不查「混摻」 學者：應修法規範

知名豆油伯醬油混摻金蘭醬油，尹衍樑狙擊中信金 李長庚：市場競爭很正常，沒想到屏東縣衛生局接獲民眾檢舉後，百貨周年慶 9月中就開跑，只稽查成分標示合乎規定不裁罰，台北國際電腦展 規模續衝高，完全不在意「混摻」的問題。屏東科技大學食品科學系教授吳明昌直言，墨西哥阿根廷 美錦4戰全勝晉8，食品安全最好從源頭管理，原料應清楚標示產地及來源，現有法令既沒有規範，就應修法明定，不能光靠檢驗稽核。台灣消保會副祕書長陳水吉指，該業者產品單價高，「基於誠信，有變更原料或混充，相關資訊都應充分告知消費者。」最強動新聞看這裡化學發酵營養低「丸莊醬油」總經理莊英志表示，部分平價的化學發酵醬油是以鹽酸加速，將黃豆由蛋白質轉為胺基酸，速度極快只要三至五天，從發酵到製成醬油差不多十天；純釀造則需先培養菌種，利用發酵轉化黃豆胺基酸，且將小麥加入黃豆存放，成生醬汁，需耗時四至六個月。
莊英志證實，去年底黃豆市場供不應求，確有三家大廠生產生醬汁出售，部分同業想省生產程序和成本，直接買生醬汁加工，短時間就能出售。他說，化學發酵黃豆稱胺基酸液，營養程度低，且依法需將鹽酸中和到人體可接受範圍，不至於對健康有害。綜合報導，