龍眼木烤雞 原汁原味飄肉香

以炭火現烤的甕缸雞香味，豪飆本季新高 32分通殺 籃網爐主命 無緣4連勝，總是能讓人遠在數公尺外聞了就食指大動。在南投擁有2間分店的鄉村甕缸雞，華克今歸隊 豪再回板凳，去年在台中市龍井區開了第3間店，總統：國家需要源源不斷人才 才能持續發展 ，一樣是以原木柴燒、選用土雞，因此保持了原汁原味，頗受好評。報導╱陳靜萍　攝影╱陳逸宏帶你呷好料、趴趴走菜色研發都由主廚葉耀詳負責。堅持用原木炭烤，所以台中店選在市郊，才不會影響空氣品質。招牌甕缸雞選用了3斤大的黑腳土雞母，主廚葉耀詳表示：「烤雞前必須先用八角等中藥材，最少醃製1天去腥。」入甕前再噴上麥芽水，讓烤雞均勻上色並增加甜味。葉耀詳強調：「炭火的溫度較難控制，要讓甕缸溫度維持在200℃左右，得靠有經驗的工作人員全程盯看，若溫度太高就得抽掉柴火降溫。」
烤雞上桌時，還附上一碗烤製過程中滴下的雞油，噴香氣味讓我毫不遲疑地挾了一塊入口，雞皮酥且薄脆，咬下還帶著肉汁，不過，嘗到雞胸肉時仍偏乾，這時雞油派上用場，沾點雞油，頓時增加了濕潤感。，