1【解密片】紅到香港的鐵蛋 竟來自雲林這小鎮2【契機片】倒閉布莊成功轉進餐飲業 全靠這顆蛋3【美味片】鐵蛋是西螺名產?! 這家夯店日滷7萬顆 說起Q彈馨香的鐵蛋，北市自訂 若爆食安2天下架，大多數的人想到的可能是淡水，溫太醫挑宅男女神 最哈Dream Girls宋米秦，其實在醬油出名的西螺，威爾森砸22億 併購路易斯威爾，就有一家日滷7萬顆蛋的食品行，其實老老闆林得安原本是開布莊的，民國70年代因為成衣興起，買布做衣服的人少了，布莊倒閉只好轉行。 第2代接班人林瑞銘說：「結束布莊生意之後，我爸就思考說他要做食品，因為他覺得每個人每天都會吃東西，做食品進入的門檻會比較低。」有一天林得安在麵攤吃到一顆滷蛋，覺得怎麼會這麼黑，老闆告訴他這就是鐵蛋，於是他想假如用西螺醬油來滷它，應該更有賣點，便用西螺黑豆醬油加上中藥、甘草粉來滷蛋，滷12小時、燜10個小時，再進烤箱烤2個小時。
林瑞銘從小學開始幫忙，那時候同學假日都出去玩，他跟姊姊只能待在家裡剝蛋，還得負責幫忙吃掉蒸破的NG蛋，想起這段兒時記憶，林瑞銘說：「我們那時候在苦中做樂，大家比賽誰剝得比較快，讓無聊苦燜的工作能多一點樂趣。」而蒸破的蛋無法滷來賣，姊弟天天都得吃蛋，他笑說：「最多1天曾經吃過20顆蛋呢！還好我們家的小孩都還蠻喜歡吃蛋的。」
小時候的辛苦記憶，讓林瑞銘一度想當鐵蛋逃兵，他覺得做這個行業第一個辛苦，也完全都沒有自己的時間，整天面對的就是蛋，心想畢業後一定要做別行，直到有一次偶然看到父親吃力的在搬貨，身為獨子的他這才意識到該回家繼承事業了。
當完兵回來接家業也做了20幾年了，鐵蛋對林瑞銘來說由負擔變成傳承，父親傳給他，他也想把這快失落的台灣美食好好傳承下去。
現在林家鐵蛋不但幫淡水店家及台灣食品大產代工，每天滷1萬顆雞蛋、6萬顆鵪鶉蛋，還用針車復古包裝打進香港市場，可說是另類的台灣之光呢！（廖玉如╱雲林報導）
安記食品
雲林縣西螺鎮中正路47號
(05)5864-668
09:00~21:00
無休
●香鐵蛋7顆╱100元，蛋白Q、蛋黃綿，滷香豐盈。
●鵪鶉蛋24顆╱100元，蛋黃飽滿、皮很Q彈，甘草跟中藥香濃、不鹹膩。
●即使天天吃蛋，林家的小孩還是很愛吃自家做的鐵蛋。
●滷蛋的原料很簡單，只用壺底醬油、甘草粉、中藥材和糖，長時間滷燜。
●滷12小時再燜10小時後，白蛋吸收滷汁精華變成褐色蛋，再烤過就變成烏金鐵蛋。
●銷往香港的鐵蛋包裝走復古風，得出動裁縫機車裝。
●第2代老闆林瑞銘接班20多年了，從原本排斥到現在有種傳下去的使命感。
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