大醬包菜定食 爽口豐盛

大醬包菜定食 289元 中午時段供應
整套定食十分豐盛，金池哀怨與好歌無緣 搶輸阿妹應該der，燙熟高麗菜和生菜葉分別包不同配菜，遊墾丁遭毒蟲連撞 大學生5傷，滋味多變。韓風熱潮未減，秋小愛 揪男友打火，韓國料理持續發燒，韓式炸雞、韓國烤肉、韓國雪花冰之外，台南哈摩尼推出從農村菜變化來的大醬包菜，除了生菜葉，還用燙熟高麗菜葉包特製漿豆瓣醬和白飯、泡菜一起入口，味道清爽、很適合夏天。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲黑醬炸雞 320元 晚餐時段供應
鹹甜醬料帶著蒜香，炸雞外酥內嫩，愈吃愈涮嘴。哈摩尼店長紀秉輝來自韓國，他說：「大醬包菜緣起於韓國的農村，農忙時農夫簡單將季節蔬菜或是燙熟，或是洗淨，搭配家常醃漬小菜及自製漿豆瓣醬，包著飯吃。」所謂的漿豆瓣醬是將自製豆瓣醬加大量洋蔥等甜味蔬菜熬煮，相較豆瓣醬，多了菜的清甜。
為增加料理的豐富性，台南哈摩尼的大醬包菜定食裡的漿豆瓣醬，還加了小卷、蝦子以及鮮蚵等海鮮燴煮。我取片燙熟高麗菜葉，上面放一口白飯，再加上小撮漿豆瓣醬、蝦肉，與小片泡菜包起來後，整個送入到口裡品嘗，甘鹹的厚實味道裡帶著海鮮的鮮味，尾韻散出高麗菜的清甜，滋味豐富而爽朗。再換生菜葉來包著吃，生菜清脆多汁，味道也十分不錯。
另外，黑醬炸雞也值得一嘗。紀秉輝挑選2節翅與雞腿2個部位的肉材，切大塊，以6、7種材料調製的醬料醃漬後油炸，稍微放涼再拌裹上以蒜泥、醬油、薑等製成的黑醬，外層酥脆、肉嫩多汁，鎖附在雞肉上的醬汁鹹甜味濃帶著淺淺的蒜香，愈吃愈涮嘴！
店長紀秉輝在這季菜單中，加入適合夏天品嘗的大醬包菜定食。定食限午餐 炸雞晚上才賣哈摩尼的大醬包菜定食內容非常豐盛，整套餐裡的湯品有豆腐鍋、泡菜鍋和豆瓣醬鍋3選1，另附1份手工豆腐及蔬菜煎餅，不過，不管是燙高麗菜或生菜葉都不能續加，且該定食僅中午時段供應，至於韓式炸雞則只有晚餐時段才吃得到。
春川雞 280元 起司加60元醬料以18種材料做成，製作時間要2周，是店裡的招牌。安東雞 360元醬油、乾辣椒等燉煮的雞肉料理，鹹香醬汁引出肉甜。空間寬敞，裝潢頗為現代感。【招牌推薦】石鍋現煮 味香米Q和坊間多數餐廳的石鍋飯不同，哈摩尼的石鍋飯是在客人點餐後，將米入石鍋中現煮，紀秉輝說：「這樣白飯會充滿米香，且口感Q，鍋底也有焦酥鍋巴。」辣炒豬肉石鍋飯是炒好的料和石鍋白飯分別裝盛上桌，將白飯與料拌勻後，再倒回石鍋裡，微燜2、3分鐘，再打開鍋蓋，香氣撲鼻，米飯包覆微辣辛香醬料吃起來Q彈過癮。另外，起司蛋卷也很受年輕人喜愛，蛋卷裡包了大量的莫札瑞拉和切達起司，濕潤軟綿、奶香濃郁。
辣炒豬肉石鍋飯 200元石鍋煮的白飯有焦香鍋巴。石鍋白飯與料上桌後現場拌勻。再倒回石鍋，蓋鍋蓋讓味道融合。海鮮煎餅 200元起司蛋卷 220元【美味路標】台南市西門路1段703巷7號(06)221-333811:30~14:30 17:30~22:00V、M、J收費停車場周二休
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