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880元起 嘗高檔法國套餐帕莎蒂娜法式餐廳 推商業午餐
2016年05月24日
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烤斑節明蝦與白鯷魚紅甜椒燉飯 880元套餐主菜選擇
蝦肉脆甜，台大男碩生為論文「下海」當鴨 網友讚：有種，燉飯嘗來層次豐富。帕莎蒂娜餐飲集團可謂為高雄餐飲指標，揭祕／真正世界末日 50億年後恐將發生！，旗下的法式餐廳總給人高不可攀的印象，莊佳容女雙擒地主 直落2晉4，日前跌破千元價格，辣蘋果：誰被打臉（余艾苔），周二到周日推出880元起的商業午餐，珍材煲湯 盅盅醇美，菜色皆費工精緻。報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽帶你呷好料、趴趴走主廚許志興談吐幽默，做菜卻很嚴謹。帕莎蒂娜法式餐廳主廚許志興說：「考量中午時段有不少商務客，無法有太長的時間，相較晚間套餐吃得到7~8道菜色，中午設計道數較少的商業午餐，包含主菜、開胃菜，再加麵包、甜點、飲料，共約5~6道，價格低於千元，藉此吸引年輕人來嘗鮮。」
許志興表示，因應夏季來臨，這些菜色口味較秋冬來得清爽，且多數是海鮮。像開胃菜選擇之一的煙燻鮭魚與綠竹筍凍派，是以煙燻鮭魚搭配蘆筍苗、綠竹筍丁做成凍，嘗來爽脆清新，尤其燻鮭魚還加熱到半熟，帶來的鹹鮮與腴嫩，與常見的生鮭魚很不同，吃來絲毫沒有肥膩感。
道數變少，擔心客人吃不飽，因此主菜規劃了麵與飯等選項。松露奶油天使細麵是以白醬、松露奶油等拌炒，滑Q噴香；一旁搭配整尾澎湖小卷，裡頭還塞了甜椒、番茄、櫛瓜以及茄子做成的法式燉菜，小卷鮮脆佐著燉菜甜香，充滿盈口香氣。
套餐也吃得到帕莎蒂娜烘焙坊的招牌麵包。松露奶油天使細麵佐小卷與蝦卵 880元套餐主菜選擇麵條Q，小卷鑲了燉菜。煙燻鮭魚與綠竹筍凍派 880元套餐開胃菜選擇半熟燻鮭魚搭著竹筍、蘆筍，味道鮮爽。布置優雅，若坐窗邊用餐，更是愜意舒服。特定節日 暫不供應還有白鯷魚紅甜椒燉飯，混著紅甜椒醬汁與鯷魚末的米飯鹹滑帶甜，上頭還有一大尾斑節蝦，看起來好誘人，許志興說：「蝦煎熟後，加點白酒醬汁提味，調味與做法沒有太繁雜，才能表現蝦鮮。」蝦肉嚼來鮮脆滑Q，甜度迷人。商業午餐預計將供應至7月中，除了周一為店休日外，周六、日中午也吃得到，但許志興提醒：「若遇到特定節日，當日僅供應特製餐點，吃不到商業午餐。」
當季海鮮佐小黃瓜凍 880元套餐開胃菜選擇含小綠鮑、干貝等，盤底的小黃瓜凍透亮雅致。主廚甜點880元套餐甜點口味依季節更動，圖為香水甜梨，年輪蛋糕夾水梨、香茅、卡士達醬等。【1200元套餐】肉排為主 選擇較多1200元的商業午套餐主菜選擇較豐盛，多了肉排等選項，套餐並附湯品。這天我喝到法式雞清湯，蘑菇片沖入滾燙的清雞湯，滋味香醇。主菜選擇之一的當季鮮魚，這天是石斑魚片先煎再烤，配番茄、酸豆、檸檬，許志興說：「還以雞高湯、貝類高湯、魚高湯煨煮。」醬汁濃郁，魚肉香嫩可口。
當季鮮魚佐酸豆番茄醬1200元套餐主菜選擇法式雞清湯與巴西蘑菇1200元套餐 湯品選擇低溫油漬雞胸佐南瓜醬汁1200元套餐 主菜選擇【美味路標】高雄市三民區河堤路298號(07)341-1256平日11:30~17:00、18:00~22:30假日11:30~14:30、14:45~17:00、18:00~22:30V、M、J、AE 周一休免費停車場(可代客停車)
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