法式燉烤 濃郁入味

經典法式雞肉料理，歡慶兒童節 寶包爬爬走，多將雞切剁成大塊，花蝴蝶奢華風出遊 富豪夫倒垃圾look陪玩，加入紅酒、奶油或大量蔬菜燉煮，5月31日 《蘋果日報》網站每天統計速報，又或者塗抹上香料燒烤，日食香腸、培根胰臟癌上身，都能嘗到雞肉多元且豐富的滋味。帶你呷好料、趴趴走西餐主廚陳培峰擅長傳統法式料理。巴賽麗廳擅長傳統法式鄉村菜，【壹週刊】9人變1人　純情少年曙揆獨自來台熱跳暖場，這裡提供多道著名的雞肉料理。西餐主廚陳培峰說：「法國的雞肉料理多數搭配紅酒、白醬燉煮或燒烤，「沒安全感 想待在醫院」，另外，許多醬汁也是以雞骨熬成的高湯做基底，不管是搭配魚或鴨、鵝，都是以雞高湯為主。」
巴黎密歇爾式春雞佐茵陳蒿奶油中的雞肉，必須先要以大火煎到2面焦黃，加白蘭地增添香氣，再和以雞湯、白酒、奶油和茵陳蒿調煮成的醬汁燴煮，雞肉入口軟嫩，醬汁充滿奶油香氣，也讓雞肉更添滑潤感。
紅酒燉雞附燒烤洋芋的做法則和紅酒燉牛肉相似，雞肉和蔬菜以紅酒浸泡，再將雞肉烤熟放入醬汁中燉煮入味，酒香相當濃郁。
傳統的燒烤雞腿和芥末醬汁春雞風味也頗為迷人，雞腿沾裹麵衣先煎到酥脆再烤，可以吃到酥香的表皮和多汁肉質，味道很不錯。
芥末醬汁春雞選用本地春雞，因此體型較大，同樣也是沾裹麵衣後燒烤，並且附上芥末籽和芥末醬調和成的醬汁，肉質甜嫩，醬汁滑順微帶酸嗆。除了料理，這裡以蕎麥粉製作的雞肉甜椒蕎麥煎餅，煎餅香Q，充滿了起司的香氣和火腿燻香，些許雞絲增添了香甜，吃來鮮爽可口。，