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酥炸虎蝦 西瓜 鳳梨添清爽映景觀餐廳 義法料理上市
2016年06月23日
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酥炸虎蝦襯焦糖西瓜蜜鳯梨佐義式陳年酒醋 680元/單點
入口帶堅果嚼感及蝦鮮味，蓋爾窄裙套裝 花式高球秀性感，西瓜有焦糖甜。原主打美國乾式熟成牛排的映景觀餐廳，香氛保養品 下殺3.7折起，走偏美式的豪邁料理，【我的一句鼓勵】王秀婷 食品業，為增加餐點的細膩度，豉油皇炒麵 爆香唔油膩，最近新增加了義法創意料理，新鮮貨／想擁有少女時代的翹臀？屁屁也能說整就整！，前菜或開胃菜都很令人驚豔。報導╱陳靜萍 攝影╱張世平帶你呷好料、趴趴走乾式熟成牛排曾經在台中颳起一陣旋風，暑假多部強片上映! 「小S、許老三首度獻聲電影」訂票看這裡! ，但漸漸退燒後，漢彌爾頓連冠 拼車王剩倒數兩站，主推乾式熟成排餐的映景觀餐廳由裕元花園酒店總主廚康志偉操刀，開始調整菜色，搭配了當季時蔬及水果，讓料理看起來更加清爽不膩口。
像是酥炸虎蝦襯焦糖西瓜蜜鳯梨佐義式陳年酒醋，雖然只是前菜，卻看得出做法用心，康志偉說：「澳洲虎蝦酥炸後裹上開心果及杏仁等堅果，再以煎過的焦糖西瓜佐風乾鳯梨，並用紅酒醋的醋酸來提味。」多了堅果碎，讓蝦子吃來更具咀嚼的趣味感，而煎焦糖西瓜，甜味更加分，與主菜鹹甜的搭配很解膩。
另一道開胃前菜紫蘇梅風味有機五色番茄凍，透明的番茄果凍裡有紅色、橙色、綠色等多色番茄在其中，顏色繽紛煞是好看，康志偉說：「這道菜用了8種有機番茄，我將去皮番茄、生番茄及風乾番茄混合搭配，雖然都是番茄，但因做法有別，帶出不同的酸甜度及口感。」吃來滋味酸甜，十分開胃。
行政總主廚康志偉為映景觀餐廳新增了義法創意料理。紫蘇梅風味有機五色番茄凍 380元/單點吃來有各式番茄的口感，酸甜中帶梅子的微鹹味。煎烤比目魚襯山藥馬鈴薯佐黑松露醬汁 480元/單點魚肉皮焦香、馬鈴薯軟中帶松露蕈香。餐期短 入夜後才營業利用低溫烹調方式泡10分鐘至7分熟的低溫油封鮪魚放在盤旁，青檸香茅醬反而成為主角，鮮嫩的鮪魚吃來一點都不腥，我挾了一塊沾青檸醬，入口是酸味漫頰，香茅味久久不散，也是很清爽的風味。雖然不是酒吧，但是映景觀餐廳平日的晚間才開始營業，不喜歡太晚進食的人，用餐之前可得考慮一下再前往。
低溫油封鮪魚佐青檸香茅醬 320元/單點七分熟的鮪魚吃來軟嫩，香茅醬清涼且香味濃郁。映景觀餐廳的空間開闊舒適，入夜後光影更美。烏魚子脆餅襯蘆筍佐咖哩明太子醬 300元/單點酥脆中帶美乃滋的濕潤，每口都有濃郁的烏魚子香。香煎美國頂級乾式熟成老饕牛排 2550元/8oz(單點)【經典菜色】老饕牛飄香 魚片湯淡鮮老饕牛排取美國肋眼牛排的上蓋部分，因熟成時間足夠，自然釋放帶酸味的熟成味，我覺得3分熟牛肉嫩且有嚼勁。法式雞肉澄清湯襯魚翅是雞高湯及蔬菜低溫煮1小時，不斷過濾而成，加上一小片勾翅，吃來是純粹的上湯，魚翅也不腥。至於地中海番茄魚片清湯，加點番紅花提味，海鱺魚片捲得像玫瑰花，上菜時淋上熱湯，視覺效果十足，吃來很鮮軟。
高溫爐烤美國頂級乾式熟成肋眼牛排 2550元/14oz(單點)法式雞肉澄清湯襯魚翅 380元/單點地中海番茄魚片清湯 350元/單點美味路標台中市西屯區台灣大道4段610號8樓 (裕元花園酒店) (04)2465-5660 無休 平日18:00~01:00 假日11:30~14:00、18:00~01:00 周五、六延至02:00 V、M、J、AE、銀聯 飯店附設地下停車場
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