竹筍枇杷餐 道道都美味

發跡於南投埔里的金都餐飲集團擅長使用在地及當令新鮮食材入菜，IS進逼要道 敘國數百萬人恐逃，繼揚名全台的紹興宴後，2016舊金山世界烈酒大賽SWSC捷報，各分店也結合鄉土農特產推出主題風味餐，【有片】帶狗安全搭車4撇步，太平店5月起推出全新竹筍枇杷餐，希望再創風味餐佳績。報導╱陳靜萍 攝影╱李芃葳帶你呷好料、趴趴走劉恒宏是金都餐飲集團廚藝總監，擅長用在地食材入菜。台中市太平地區是中部重要的麻竹筍、枇杷、荔枝產地，2012年進駐太平開店的金都食尚會館，這2年來已陸續推出過皇帝筍餐、麻竹筍料理、荔枝風味餐等地方料理，頗受好評，廚藝總監劉恒宏今年設計了全新的竹筍枇杷宴，包括3道筍餐及3道枇杷料理。
劉恒宏說：「太平的麻竹筍栽培技術進步，晚上竹筍林中得蓋上黑布來調節溫度，讓麻竹筍的纖維更細，口感及品質都優於中部其他竹筍產地。」
蛋黃黃金筍肉，以筍子取代荸薺，與肥瘦3:7的豬絞肉混合在一起，放上鴨蛋蛋黃一起入鍋蒸熟，加入筍丁的蒸肉吃來更具口感，且也不會有肥肉過多的油膩，而鴨蛋黃吸收了肉汁，帶點鹹鬆的滋味與口感。，