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完勝台北 日本移民 開店首選高雄店面小而美 強調口味正宗
2017年02月09日
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日本籍老闆開的餐廳強調口味正宗，年輕朋友沒有後顧之憂，敢生兒育女，很受台灣顧客喜愛。這兩年日幣不斷貶值，牛仔服飾 秒殺390元起，引起許多台灣人到日本旅行，Lara曾想當閃婚族 小氣回贈常青滑鼠，也讓台灣人哈日風潮更盛，稀釋藥水給病患 眼科名醫罰捐5萬，拉麵、丼飯、燒肉等日系品牌紛紛來台開店。這兩年也吸引不少日本新移民來台開餐廳，首選地點不是台北，而是高雄，且多採小而美的路線。報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽 部分圖片╱資料照片本格燒肉強調日系口味燒肉，由平塚新一夫婦倆經營。台灣人對日本文化接受度高，日系餐飲在台灣似乎無往不利，高雄這兩年便有許多日本移民開設餐廳，至於為什麼不選擇台北而開在高雄，東京目なでみ食堂的老闆出崎佑說：「我跟老婆考量台北的日式餐廳可能競爭大，且趨近飽和，一開始就設定要在高雄開店，高雄是台灣的第2大都市，交通也很便利，重點是氣候比起台北更宜人。」
壹番堂日式洋食料理老闆前野浩明則是一來到高雄，就喜愛上了這裡的人、氣候，他說：「因為高雄的步調略慢一些，生活起來更舒服。」
高雄本格燒肉老闆平塚新一表示：「我們的顧客除了日本人，台灣顧客都是喜愛日本燒肉文化的。裝潢比照日本，烤爐也是日本燒肉店常用的長方形、燒瓦斯的款式。」肉品依日本人習慣並不醃漬，上桌前僅以胡麻油、胡椒等略抓，烤熟後再沾海鹽或佐醬。
壹番堂日式洋食料理老闆前野浩明也說：「剛到台灣時，覺得高雄人口味較保守，正宗日本口味吃不慣。但開店一年多，料理幾乎都被接受，推新的產品也都受歡迎。」新菜色晚禮服蛋包，造型漂亮的蛋包裡頭有茄汁飯，並搭配類似紅酒燉牛肉醬的多明格拉斯醬。
本格燒肉強調肉不醃漬，僅以麻油、胡椒等抓醃，圖為松阪豬。在高雄新崛江商圈的壹番堂，由來自日本群馬縣的前野浩明開設。壹番堂的晚禮服蛋包因蛋皮似公主禮服蓬蓬裙命名，170元。南台灣熱情 步調較緩東京目なでみ食堂的老闆出崎佑說：「餐點屬於日本口味，調味較鹹，但願意來的台灣顧客，都是喜愛到日本旅遊，吃得習慣。」招牌菜NAGOMI風肉卷飯團，是每桌必點菜色。另外，森本日式和風洋食堂日本籍老闆森本成表示，這兩年高雄人更哈日，除了喜愛日本菜，也常常有顧客坐在吧台以簡單日文交談。相較台北餐飲市場競爭激烈，這些日本新移民創業選在高雄，似乎更能感受到南台灣的熱情，雖然店面都小小的，卻更能瀰漫著更濃郁的人情味。
東京目なごみ食堂的老闆出崎佑在神戶長大，選擇在高雄開餐廳。東京目なごみ食堂的NAGOMI風肉卷飯團，是口味道地的下酒料理，145元。森本日式和風洋食堂由森本成(右)掌廚，主打日式漢堡排。森本的漢堡排蛋包飯，有3種醬汁可選擇，230元。春夏冬日本家庭料理由野崎章子(左)、鄭佳佳(右)一同經營。春夏冬的玉子燒，口感厚實濕嫩，香而不過甜，150元。【相關資訊】★本格燒肉 (07)223-7292★東京目なでみ食堂 0979-805-051★壹番堂日式洋食料理 (07)281-5080★森本日式和風洋食堂 (07)221-9929★春夏冬日本家庭料理 (07)332-6166
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