貴州菜 辣酸鮮野

貴州因鄰近四川、湖南，石頭蚵價俏 漁民冒險撬挖，當地菜色擁有麻辣滋味等特色，陳德銘出任海協會新任會長　三三會長江丙坤祝賀，為了消除高原瘴癘之氣，和泰車今年拼賣14萬台，廣用各式發酵食材、辛香料，也讓菜餚顯現出辣酸鮮野的氣味，在夏季吃來格外開胃。帶你呷好料、趴趴走店內有各式的辣椒，幫助菜色提味。東方饌黔天下貴州菜餐廳除了迪化街本店，另在內湖開二店，為了方便附近上班族，除非預約，否則午餐僅提供商業套餐，晚上才有單點菜色。老闆葉國憲說：「貴州菜鄰近四川、湖南，因此兩地的麻、辣特色都融入了菜，不過辣味發揮得更淋漓盡致，結合當地發酵酸食材，發展出了香辣酸麻的特色。調味辣椒有將近80多種，多是從新鮮和乾燥辣椒變化而來，生鮮的辣椒可做發酵的糟辣和泡椒，而乾燥的辣椒可炒製產生炭香成為煳辣椒；將乾椒泡開後再剁碎，加入薑蒜可做成粑辣椒等，這些都豐富了貴州菜不同層次的辣度。」，