木槳送炭烤 新奇有食趣

近年來興起的日式炉端燒，雙人大盜闖屋 假貼廣告真把風，擁有居酒屋燈光幽微、燻香四溢的特色外，傳蘋果單被搶 美律股價創14月新低，還多了把新鮮食材攤在卡布里檯上、用木槳上菜等招牌絕活，台大實驗室爆炸 碩士生濺血，把用餐氣氛炒得更為活絡。沐槳除了炉端燒主打的炭火網燒烤物外，還有生魚片、甘露煮、揚物等日式菜色，選擇多樣。報導╱廖玉如 攝影╱周頌德帶你呷好料、趴趴走料理長張登琨處理食材很有一套。沐槳幕後老闆陳世樺，是開業已35年的明園日本料理店少東，在日本求學時愛上了炉端燒的氛圍，回國後便從爸爸的店裡挖來師傅另闢戰場。
料理長張登琨說：「擺滿新鮮魚穫、時蔬的卡布里檯、炭燒及木槳上菜，都是炉端燒經典標幟。」因此選坐卡布里檯前的座位，最能感受炉端燒的氣氛。
炉端燒源起於漁家，把剛捕獲的新鮮海鮮恣意放炭火、鐵網上燒烤，大夥圍著火爐邊吃邊把酒言歡。
張登琨選用火溫穩定且煙少的備長炭當燃媒，為了凸顯土雞腿肉的好味，肉不醃，直接塗抹美乃滋、明太子與蒜調和的醬過烤，雞肉在抹醬保護下，軟嫩感格外鮮明，鹹香帶甜。，