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漂白恐傷肝致癌 麵粉改良劑擬禁
2016年07月24日
食藥署將研議跟進歐盟，西甲聯賽 3月21~23日賽程(台灣時間)，禁止麵粉使用具漂白功能及增筋作用的兩款改良劑。吳貞慧攝【蔡明樺╱台北報導】民眾愛吃白皙Q彈的麵包、麵條，獨家／超人氣名模白歆惠 搭捷運常不小心坐過站！，其原料麵粉可能摻有具漂白功能的過氧化苯甲醯（BPO）及增筋作用的偶氮二甲醯胺（ADA），朴寶劍 《花》美男變黑炭，吃下肚恐誘發氣喘、傷肝，甚至有致癌疑慮，兩種麵粉改良劑在國內准用逾20年，但歐盟、紐澳等國早禁用，為維護國人健康，衛福部食藥署近期將開會研商，不排除跟進歐盟禁用。歐盟中國早禁用中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河說，麵粉原為米黃色，加BPO可去除小麥中的胡蘿蔔素等，讓麵粉變白皙；而小麥磨成麵粉後，會缺乏彈性和韌性，須經3到4周儲藏、即後熟才能保有筋性，加ADA可讓後熟時間縮短為3到4天，降低電費等成本。國內BPO現在限量60ppm（parts per million，百萬分之一濃度），ADA限量45ppm，我國與美國都准使用，但歐盟、紐澳，甚至中國都已禁用。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說，BPO經水解後會形成苯甲酸，肝病患者、小孩長期暴露恐傷肝，及誘發氣喘、增加幼童過動症風險。台北榮總臨床毒物科主任楊振昌則指，ADA的代謝物氨基脲（音同尿），在動物試驗證實具生殖毒性、致癌性等。而據食藥署近年抽驗巿售麵粉，幾乎都含BPO，但未驗出ADA。BPO漂白功效現可用維他命C替代，但國內三大麵粉廠之一的台灣大食品說，BPO每公斤進價約130元，僅維他命C進價的1/5，若禁用生產成本將墊高4倍，麵條、麵包等價格恐難不漲；ADA因客戶擔心健康風險，幾乎不用。
衛福部將會評估台灣大學食品科技研究所教授葉安義指，消費者期待食品中的化學添加物愈少愈好，BPO、ADA可考慮禁用。食藥署說，將盡速開會評估，若專家有共識，將禁用。民眾李宣穎指，政府早該禁用不必要的化學添加物。
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