蘋果副刊 〉
台中人瘋燒肉 業績暴增3倍 【本周最潮】玩限量名人梗 【回顧】媲美寶可夢經典程度 90年代歐美偶像團體 【美妝周爆】氣泡水解便秘？ 白到透亮靠這招 【旅途中】爆美！山中馬卡龍民宿 其實有更多故事 【祕密客】用顏色算錢的火鍋店 【荷包花惹發】中秋烤肉醬排名公開 北中南愛酒各不同 【最夯美食周記】那些年ㄟ好滋味 懷念美食大閱兵 【萌寵精選】人氣貓 搞笑毛小孩療癒一夏 什麼都不奇怪 汪汪這個也會 台南3大熱門景點 伴手禮排行大公開 抓寶不斷電 太陽能充電背包這麼神？ 求神明保佑無效 原來你拜錯東西了 面對食物的誘惑 汪汪口水居然流成這樣！ 節拍器APP超有梗 狗叫聲陪你練鋼琴 漸層調酒的祕密竟然是．．． 曬後72小時 不做就黑了！ 【爆料】英國調查十大熱門跑車 冠軍不在歐洲 你是孩子的哆啦A夢嗎？下場是這樣 263款網購月餅評比出爐 廣式強壓台灣味 dunhill秋冬新品 經典紳士V.S率性型男 零食飲料 特惠5折起 韓國物產展 搶買5折起 韓國設計師服飾 搶敗3折起 專櫃內衣褲 特賣4.2折起 專櫃鍋具 搶購2.8折起 品牌牛仔服飾搶買3.1折起 肥美鯖魚 煎煮烤烹鮮味 深V好誘人 Nissan New Murano Hybr 撲克牌占卜 測女王臉指數 六合解盤：04 11 14 15 45 46 勝出
分享到 Facebook
分享到 Plurk
分享到 Twitter
肥美鯖魚 煎煮烤烹鮮味
2016年08月29日
更多專欄文章
時序入秋後，美元回落 美股油價樂翻，鯖魚正值肥美，啦啦隊正妹 才出院又動刀，且價格平實，戴資穎中國公開賽奪季軍 5站頂級賽賺426萬，油脂又豐富，炫SWAROVSKI 加工低胸裝 李毓芬性感破功，只需簡單烹調就很美味，弘學苑講師楊盛堯設計了4道鯖魚料理，一起來大啖鮮美滋味吧。報導╱陳靜萍 攝影╱陳志淵帶你呷好料、趴趴走滋味酸甜鮮美，十分可口。【茄汁鯖魚】材料：
去骨鯖魚肉2片、去皮牛番茄2顆，蒜末、薑末各10g，番茄醬75g、糖30g、香菜少許
準備：
番茄切丁。
1爆香爆香蒜及薑，加番茄丁拌炒，加番茄醬、糖調味。
2燜煮放鯖魚及少許水，加鍋蓋燜煮15分鐘，灑香菜。
魚鬆鹹香，生菜爽脆解膩。【鯖魚鬆沙拉】材料：去骨鯖魚肉2片、綜合生菜1盒、小番茄4個、日式胡麻醬100g、蜂蜜20g、醬油40g準備：番茄切舟狀、生菜泡冰水後瀝乾。
1香煎魚皮朝下入鍋，以少許油煎至雙面微焦，放涼剝散。
2醬煮魚肉加蜂蜜及醬油煮至收汁，鋪生菜上，淋胡麻醬。
魚肉肥美，帶著豆腐乳的鹹香味。【豆腐乳烤鯖魚】材料：去骨鯖魚肉2片，紅肉火龍果泥、洋蔥片、豆腐乳各100g，蜂蜜、香醋各60g，美乃滋、糖各40g準備：烤箱以200℃預熱10分鐘。
1醃漬豆腐乳、蜂蜜、美乃滋拌勻抹魚外表冷藏2小時後烤熟。
2調醬火龍果泥加入醋、糖與洋蔥拌勻冷藏，搭配烤魚品嘗。
米飯吸附魚鮮香，還吃得到微甜地瓜。【鯖魚炊飯】材料：去骨鯖魚肉2片、白米300g，黃地瓜、紅蘿蔔各50g，柴魚高湯或水300ml，鹽、胡椒各少許準備：黃地瓜、紅蘿蔔切丁。
1香煎鯖魚抹鹽、胡椒調味，煎至表面焦香。
2炊飯白米洗淨加地瓜、紅蘿蔔、魚和水煮8分鐘，燜15分鐘。
楊盛堯【本日料理手】鯖魚去油避腥味鯖魚油多，煎煮時最好將多餘的油吸乾或倒掉，弘學苑講師楊盛堯說：「過多的油是魚放涼後腥味重的原因。」以鐵鍋炊飯時，生米與水的比例為1:1，燜的時間要夠，飯才會Q。
協助拍攝╱弘學苑(04)2326-8880
有話要說 投稿「即時論壇」，