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乾煎大魚肚 肥腴酥香成台灣 虱目魚專賣店
2016年10月05日
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煎大福魚肚套餐 190元
厚實魚肉佐著腴嫩魚脂入口，法拉雙金連莊 奧運長跑第2人，肥滋滋的感覺頗過癮。虱目魚肉質鮮嫩、營養價值高，【賣萌片】超可愛杯子貓 療癒你的心，是南台灣盛產的養殖魚穫，880元起 嘗高檔法國套餐，新開幕的成台灣虱目魚專賣店，就以虱目魚研發多種料理，從魚頭到尾，就連魚腸、內臟也嘗得到。報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽成台灣店長曹振宇說：「台灣虱目魚養殖業興盛，從雲林以南沿海皆有，貨源不少，南部大致上就有台南的學甲與高雄彌陀等地。我們求地利之便與新鮮度，多半選用高雄養殖的，通常別人用的是每尾1斤，我們選的是1斤10兩(約970克)。」大尾的虱目魚鮮味濃郁，且因油脂夠，脂香更明顯。
店長曹振宇相當注重食材新鮮度。有別於傳統小吃店，裝潢很清新。虱目魚黃金菲力套餐 130元無脂肪的魚柳部位，口感依舊香軟。這裡的菜色以個人套餐方式供應，主菜是虱目魚的各部位，再搭配湯、白飯與兩種小菜，另有煎魚腸、水餃等單點菜色。煎大福魚肚套餐的主菜是一大塊魚肚，約男性手掌大小，曹振宇說：「魚肚油脂多，鍋中可不另下油直接乾煎，先煎肚面，釋出油脂後，再翻面煎魚皮，皮就會恰恰(酥酥)。」去骨去刺的魚肚滋味鮮美，外皮酥香，魚肉厚實，佐著滑溜的魚脂入口，味道迷人。
虱目魚鮮蝦水餃 80元以白蘿蔔絲加魚肉、蝦做內餡，鮮甜清香。為求新鮮 部分限量至於虱目魚黃金菲力，曹振宇說：「指的是魚背的兩條肉，是較厚的部位，且刺很少，也有人稱為魚柳，因油脂少，要加些許太白粉略醃，口感才不澀。」吃來柔軟清香，味道相當鮮。至於水餃，內餡以虱目魚肉混合蝦仁，較特別的是搭配脫水的白蘿蔔絲，加上些許芹菜提味，滋味清香爽口且不膩。因為講求新鮮，產品依照每日貨源而定，數量不定，像煎魚腸，每日數量極少，晚點來就嘗不到了。
蒲燒魚皮套餐 155元雖是魚皮，但帶一層肉，烤熟加蒲燒鰻魚醬汁很下飯。煎魚腸 75元以大火半煎炸，外表酥香可口。黃金菲力魚肉炒飯 80元搭配煎魚肉碎、蛋、高麗菜等拌炒，味道香爽順口。【獨特口味】魚卷融合泰味 南瓜粥甜滑飄香這裡還有泰式口味的魚卷，將蔥油餅捲入菲力魚柳、美生菜、小黃瓜，搭配泰式酸辣醬，吃來鮮爽酸辣頗開胃。而黑皮南瓜粥是以魚骨高湯加飯熬煮，裡頭有虱目魚皮和南瓜泥等，加上芹菜末、蒜酥提味，鮮爽帶香。海鮮拉麵也搭配虱目魚與蛤蜊等配料，還可換成以火龍果汁加麵粉製成的刀削麵條，風味頗佳。
泰妃虱目魚卷餅80元黑皮南瓜粥90元海鮮拉麵110元改火龍果刀削麵另加10元【美味路標】高雄市林森一路242號(07)236-7698 10:00~21:00無休 現金 路邊收費停車格
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