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獲《米其林指南》認證 新加坡躍身亞洲美食之都吃貨總動員 快跟著美食聖經GO！
2016年09月07日
【廣編特輯】作為世界性餐飲評鑑指標的《米其林指南》今年首次前進新加坡，允浩曖昧露餡 宥真混入懇親團被逮，在頒布《米其林指南新加坡》，尾牙抽獎縮水 大獎少了禮券熱賣，新加坡美食融合了中華、馬來與印度的文化，北市府點頭 允大巨蛋19項復工，29家摘星的餐廳中不僅包含娘惹風味、當地新秀廚師和國際明星廚師所開設的餐廳，余苑綺才抗癌成功 憂右胸硬塊急就醫，連街頭小販也榜上有名，充分在飲食中展現其豐富多元的文化特色。 名廚若埃爾·羅比雄（Joël Robuchon）旗下的Joël Robuchon Restaurant及LAtelier de Joël Robuchon分別奪得三星和二星認證，堪稱最大贏家。
圖片來源：聖淘沙名勝世界
聖淘沙名勝世界美食薈萃 網羅七星SO EASY聖淘沙名勝世界是一個位於新加坡聖淘沙島的綜合式度假勝地，旗下四家餐館共拿下七顆米其林星星的肯定，包含新加坡唯一榮獲米其林三星殊榮的餐廳－精緻法餐Joël Robuchon餐廳，三星為米其林指南所給的最高榮譽，意即「值得專程為之制定旅行計畫，前去品嚐的最佳餐廳」，只要走一趟聖淘沙名勝世界，除了可以享受娛樂景點，還可吃訪米其林星級美食，輕鬆摘下七顆星！ Joël Robuchon餐廳由當今經營最多米其林星級餐廳的名廚若埃爾·羅比雄（Joël Robuchon）開設，旗下餐廳由門下高徒各自掌管，百分百的實現羅比雄的意志，他本人則在法國總部負責創新菜式。Joël Robuchon餐廳的行政總廚Michael Michaelidis技藝高超，能夠得心應手地以簡單味道的搭配，創造出完美的菜式，多種法式經典菜餚搭配來自全球的1000多種優質酒，充分展現法國菜的美味與高貴，並將食物如同視覺藝術般呈現在餐盤上，創意與美味兼具。奪得二星的LAtelier de Joël Robuchon同樣是羅比雄旗下餐廳，受西班牙小吃酒吧奔放活躍的靈感啟發，帶有一點日本料理的簡約風格，除了套餐的選擇外，也可因應個人食量單點菜式。一星餐廳森（Forest）與澳西亞牛扒海鮮燒烤餐廳（Osia Steak and Seafood Grill）同樣也在聖淘沙名勝世界落腳，前者以新穎的烹調手法處理來自亞洲各地的食材，透過反傳統的烹飪概念替中國料理進行革新，重塑了中式精緻美食藝術，帶給饕客耳目一新的感受；後者以十足的創意，巧妙地將亞洲美食的細膩，融入西餐料理的技巧，創作出全新的分享式餐餚，頂級肉類和精選海鮮均從澳洲新鮮進口，料理每道菜餚都像是在說故事一樣，以新派澳洲美味而聞名。Joël Robuchon餐廳的羅西尼牛排佐馬鈴薯舒芙蕾結合鴨肝與牛排，每一口都有繽紛多變的精采滋味。
圖片來源：聖淘沙名勝世界
澳西亞牛扒海鮮燒烤餐廳精選澳洲進口頂級肉排和海鮮，呈現最精緻的當代澳洲美食。
圖片來源：聖淘沙名勝世界
台灣名廚江振誠所開設的Restaurant André奪得二星肯定，顯示江振誠已經站在世界料理之巔。
圖片來源：Restaurant André
獲米其林二星肯定 江振誠八角哲學入菜Restaurant André、L’Atelier de Joël Robuchon、Les Amis、Odette、四川飯店、小康和（Shoukouwa）等6家餐廳是米其林二星的榜上名單，代表著「即便是繞遠路也值得一去的餐廳」。其中，Restaurant André為台灣名廚江振誠所開設，也讓他成為獲得米其林殊榮的首位台灣人，他尊循獨創的「八角哲學」做料理，包含鹽（salt）、質（texture）、憶（memory）、純粹（pure）、風土（terroir）、南法（south）、工藝（artisan）及獨特（unique）等元素，讓料理回歸初心，在摘得米其林二星之前，Restaurant André被紐約時報列為「世界上最值得搭飛機來品嘗的10大餐廳」之一，更名列世界最佳50餐廳之一，早已是美食饕客們心中極具份量的口袋名單。圖說：Odette的菜式極具巧思，擺盤設計更是令人激賞。
圖片來源：Odette
米其林殊榮傍身 繞路去吃也甘願Les Amis屬於新加坡元老級的法式餐廳，早在1994年就已開業，享負盛名，法籍主廚曾於法國和香港工作，擅於展示時令食材的天然風味，且巧妙地將法國傳統和日式風格融合於菜式上，餐廳內部多藝術品裝飾，氣氛愜意浪漫，且擁有東南亞最大的酒窖，多達2000種品牌藏酒可供選擇；Odette是法國名廚羅耶（Julien Royer）開設的摩登法國餐館，料理尊崇最好的時令食材，同時重視於醬料的搭配，菜式巧思獨到，擺盤設計無疑是視覺饗宴，讓食材發揮無限的可能。
而小康和（Shoukouwa）是新加坡最新的高級壽司店，食材全是每天從日本築地魚市場空運而來的，品質新鮮且優越，餐廳簡約精巧，只有一張壽司櫃檯。台前設有八個座位。
四川飯店用麻婆豆腐收服饕客們的味蕾。
圖片來源：四川飯店（Shisen Hanten）
身為新加坡二星認證餐廳裡的唯一中菜，四川飯店（Shisen Hanten）最早由「日本川菜之父」陳建民所創立，憑藉川菜風行日本，業務遂擴及海外，2014年至新加坡展店，目前由家族第三代傳人陳建太郎掌管，以創新新川菜為主，川鄉風味特色菜為輔，同時也是新加坡獲得最高米其林評級的中餐館。 美食多元食材鮮 匠心獨具巧思足29家榮獲米其林星級評價的餐廳中，除卻1家三星、6家二星以外，剩下的22家為一星米其林餐廳，是值得停留品嘗的好餐廳，不可不提的是獲得一星肯定的Candlenut餐廳，由新加坡年輕新秀廚師主導，因自小受到母親和祖母薰陶，帶著一點印尼特色，透過精緻品味和精湛的技術，烹調出創新又不失傳統風味的娘惹菜，成為唯一摘星的娘惹菜系餐廳。餐館裝潢樸實，熱情的待客服務讓人好感倍增，晚餐只供應由三道小菜組成的套餐，小菜份量不多，卻勝在能嘗試不同味道和質感的娘惹菜式。
另一家位於新加坡植物園的Corner House，主廚喜以香草和食用花卉入饌，用「植物美食臻饗」手法烹飪出既營養健康又美味的菜餚，恰與環境吻合，放眼窗外皆是綠意，餐碟亦彷如一盤盛放的鮮花，套餐均採用來自法國和日本的頂級時令食材，定時更換菜式，例如珍珠洋蔥(Oignon doux des Cévennes)會製成烤松露洋蔥杯、洋蔥茶等，酒單令人目不暇給。
新加坡高度國際化的特色爭相吸引國際名廚進場角逐，進而成為東南亞地區第一個榮獲《米其林指南》評鑑的美食之都，也奠定了新加坡在亞洲美食界的地位，精湛的廚藝美饌不容錯過，不妨到新加坡走走，好好用舌尖品味獅城風華。
米其林指南新加坡官網 https://guide.michelin.sg/zh_CN/2016-guide Candlenut是唯一摘星的娘惹菜系餐廳，菜式既有新意又能保留傳統滋味。
圖片來源：Candlenut
才華洋溢的主廚運用創意，利用香草花卉入菜，呈現技藝精湛的草本佳餚。
圖片來源：Corner House
享受星級美食要吃得開心 也要玩得安心關於新加坡茲卡疫情，新加坡當局已針對確診區域進行防治蚊蟲工作和健康防疫措施教育宣導。目前世界衛生組織(WHO)尚未針對茲卡病例確診之國家發出旅遊警戒，新加坡仍為安全旅遊地點，新加坡衛生部、新加坡國家環境局和新加坡旅遊局將會持續密切關注疫情發展。 新加坡旅遊局建議旅客可上新加坡衛生部網站(www.moh.gov.sg/zika)，瞭解茲卡病毒的最新疫情發展和健康防疫措施，前往新加坡旅遊時，請特別留意防蚊措施。同時，新加坡旅遊局建議前往新加坡的懷孕旅客，請務必做好防蚊措施，如有疑慮請諮詢專業醫師之建議。 新加坡旅遊局官網http://goo.gl/mnYUcb蘋果日報《新加坡旅遊專區》http://singapore.appledaily.com.tw/ 有話要說 投稿「即時論壇」，