泰式咖哩肥蟹 蟹甜醬濃辣

以泰國東北菜為號召，文林苑釋憲都更條例3項違憲　營建署：同意比例已修法，與坊間多數迎合台灣口味的泰國餐廳相較，胎壓偵測器出貨增溫 將支援智慧3C軟體，太老爺的菜色辣度極為鮮明濃口、份量不多，中華職棒／Lamigirls受邀新聞盃　「三朵花」正面迎敵，卻很適合與友人多點幾道分食下酒，頗具小酒館的愜意氛圍。報導╱林淑娟　攝影╱吳朝奎帶你呷好料、趴趴走挑高的空間座位不多，呈現優雅內斂的氛圍。繼花博爭豔館後，在紹興南街開設第2間店的太老爺，自裝潢到菜色的設計，幕後推手都是旅居泰國17年的室內設計師葉裕清，愛吃又會做菜的他，強調只供應鹹酸辣的道地泰北料理。
太老爺的菜色，自湯品、火鍋、炸烤物到開胃冷菜，都帶有強烈鮮明的辣勁與香鹹味，一入口就有飽滿的香氣重擊舌尖。主廚林士翔說：「菜單是泰國路邊攤常見菜色，檸檬、魚露和辣椒可說是串連泰國風味的靈魂食材。」雖以路邊攤菜色為靈感，但搭配了松阪豬、沙公等當地少用的食材提升口感，以及更具變化的吃法。我很推薦常態供應的蟹料理，選用至少1斤半的沙公或紅蟳，以咖哩、蒜炸或打拋等手法烹煮出多種風味。下飯的泰式咖哩肥蟹以雞骨、辣油、紅咖哩醬等炒香，再與走油至7分熟的沙公炒煮，帶稠度的咖哩醬汁辛辣噴香，沙公肉質則肥美鮮彈。而湯頭加入香茅、檸檬葉、南薑的苳茵火鍋，以陶鍋煨煮到辛香盡出，加入鯛魚片、梅花豬肉等涮煮，滿口生香，搭配熱湯下肚清口又暖胃。，