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義法下酒菜 香醇重口味波特廚房 餐酒館新開幕
2016年04月21日
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帶骨羊排炒菠菜玉米粒760元
羊排厚實多汁，周婕妤險勝摘銅 創生涯9號世錦賽最佳，配著炒菠菜、玉米，利多齊發 美英德股奔新高，爽口解膩。位在高雄美術館商圈的波特廚房，朴寶劍台北豪呷豬血糕 賺1.26億搭地鐵上學，經營型態偏餐酒館，陳美鳳唇交柳大尉 自嘲靠眼睛滿足就夠了，雖然位於2樓，【誇張有片】馬路是他開 霸道哥擋路還大聲，但開幕2個月來已吸引不少顧客，還在吹涼涼？冷氣病患者增4成，且提供的菜餚不論小點、大菜，吃來都香醇夠味，頗具水準。報導╱葉盛耀攝影╱李友欽帶你呷好料、趴趴走波特廚房空間寬敞，帶著重工業風格的裝潢配上昏黃燈光、木椅、沙發椅，且採開放式廚房，自然帶出熱鬧歡愉的氣氛。
負責人Monica表示，店名波特取自port的諧音，希望能如海港般的海量，容納所有食材，因此這裡的菜色很多元，義、法口味皆有。
裝潢帶著粗獷的工業風，開放式廚房帶出獨特氛圍。愛品嘗美食的Monica從貴婦轉開餐廳。像羔羊排會先煎過，再沾點黃芥末醬、香料麵包粉等烤熟，離開烤箱後會靜置幾分鐘，外表吃來酥香，肉質香嫩多汁，還搭配香蕉泥加鮮奶油等調製的醬汁，吃來更增滑口甜味。至於功夫鴨腿，鴨腿會先以鹽、蒜、百里香、迷迭香等醃一夜，經鴨油油封之後保存，出菜前略煎一下。我試了試，輕易就能將鴨腿的骨肉分離，皮酥脆、肉細嫩，處理手法頗佳。
功夫鴨腿350元鴨腿外皮酥，肉質細緻，香料襯出肉質甜嫩。奶油蛤蜊香腸番茄起司餃340元配大量現刨起司，滋味香濃。餐好下酒 10點關門主食則有包了起司、番茄的麵餃，煮熟後，再加蛤蜊、香腸與鮮奶油快炒入味，雖然鹹濃重口味，但多了番茄的酸香與蛤蜊的清甜，吃來鮮Q不覺膩。還有創意的鰻魚漢堡，嘗起來鮮甜可口，用的是日式鰻魚飯的蒲燒鰻，佐配生菜、起司片夾入藜麥麵包，Monica說：「還加了少許茴香頭提味，會帶出類似甘草的香氣，更能將鰻魚鮮味引出。」這裡的菜色口味略偏重，的確很適合下酒，愈晚愈熱鬧的氣氛也符合Bistro的定位，可惜僅營業到晚上10點，與大部分餐酒館走向不同。
帕馬火腿搭火箭披薩420元/8吋偏拿坡里式的披薩，上頭有帕馬火腿、芝麻葉、起司。健康藜麥活跳跳鰻魚起司堡380元融合亞洲風味的漢堡，裡頭是蒲燒鰻。漁夫滿滿海鮮料清湯180元以龍膽石斑的魚骨、魚頭熬高湯，格外清鮮香醇。【小點飲品】豬肋排香軟 番茄乳酪爽口豬肋排採油封方式烹調，先以黑胡椒、迷迭香等醃漬再油封，吃起來香軟夠味，可搭配酸甜蘋果醬解膩。經典青醬番茄乳酪使用布瑞塔(Burrata)起司，搭配醃漬小番茄、牛番茄、橄欖、九層塔葉、松子等，淋上自製青醬，清香爽口。新推出的普諾托慕斯卡多白酒頗受歡迎，喝來帶點微甜，還有如荔枝、蜂蜜般的淡淡甜香，口感柔和細緻。
經典青醬番茄乳酪280元重乳酪起司蛋糕200元豬肋排佐蘋果醬360元普諾托慕斯卡多白酒2014 950元/瓶【美味路標】高雄市美術東五路59號2樓(07)553-448811:30~15:00、17:30~22:00無休V、M、J路邊有收費停車格酒後不開車 安全有保障 有話要說 投稿「即時論壇」，