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水果軟歐麵包 酸甜韻味迎夏日18號麵包坊 新口味上市
2016年05月30日
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黑糖檸檬吐司 100元
表層酥脆，101跨年煙火砸4500萬 今公布贊助商，內在軟Q，S.T. Dupont屠龍筆 謝佳見一寫鍾情，散發迷人檸檬清香。由2位烘焙主廚坐鎮的星享道18號麵包坊，【荷包花惹發】本周必看 花錢省錢攏底家，順應季節推出10多款帶有夏季水果風味的麵包及甜點新品，負責烘焙麵包的李志豪說：「根據經驗，夏天通常食欲不佳，對鹹食的喜好度也會降低，於是推出微甜不膩的口味。」報導╱廖玉如 攝影╱葉仁傑帶你呷好料、趴趴走李志豪畢業於日本名古屋製果學校，並在日本烘焙名店工作過2年，這次推出的新品全以灰份含量較高的日本石臼麵粉為基底，再加上法國老麵及其他種麵粉調成麵團，並經18小時以上低溫發酵，麵包口感多半屬於保水感較強烈的軟口型。
黑糖檸檬吐司上層是酥脆感凸出的丹麥麵包、下層為軟Q的布里歐，咀嚼時會飄來陣陣檸檬清香，原來麵團加了大量新鮮檸檬丁。
卡士達四彩豆的麵團也加了檸檬丁，搭配不帶甜的日本豆和台灣綠豌豆，檸檬的酸與苦味較為活潑。
水果風味最為繽紛的熱帶水果，則是選用果丁含量高達70%的日本果泥，入口先嘗到杏桃的香甜，隨後水蜜桃、鳳梨、百香果的香氣接踵而來，滋味酸中帶甜。
李志豪(左)與劉君倫分掌麵包和甜點。卡士達四彩豆 35元略帶點檸檬皮絲苦味與酸香，香氣十分馥郁。熱帶水果 40元有多種水果酸甜味，其中以杏桃和百香果味最凸出。香蕉巧克力 甜度略高芒果乳酪則吃得到蜜煮芒果乾及法國酸奶油乳酪，明明沒添加鳳梨，卻能吃到類似的纖維感，就連散出來的果香都跟鳳梨好像，教我嘖嘖稱奇。至於最費工的香橙紅豆，紅豆餡得經煮、蒸、炒，再加水麥芽煮、炒。一撕開就能聞到濃濃紅豆香。香蕉巧克力的麵團加了老麵及水滴巧克力、可可粉與香蕉乾，需費勁咀嚼，不適合喜歡軟麵包的人，果香鮮明，但甜度略偏高。
芒果乳酪 80元完全沒添加鳳梨，卻有鳳梨的纖維感和香氣。香橙紅豆 40元紅豆餡非常香，奶油輕盈如雲，橙片香而不酸。香蕉巧克力 80元香蕉和巧克力香氣都很足，但麵包較脆硬且偏甜。18歲 80元【甜點】果漾滋味 層次精采紛呈甜點由劉君倫負責，新品除了運用水果、果泥、果乾，還加了啤酒、薏仁等很夏天的元素。名為18歲的塔，以沙布列塔皮，搭薏仁、芒果果泥、新鮮鳳梨、檸檬熬煮的餡，塔皮非常酥脆，餡料香氣馥郁清爽。咖啡則是以4層蛋糕夾3層義式奶油霜、堅果碎和以啤酒漬過的黃金葡萄乾，香氣很濃郁。水果花園以生乳卷包了法國乳酪、葡萄柚、紅橙、柳橙果凍等，口感輕盈爽口。至於夏日戀情，蛋糕體很濕潤，百香果的酸味也十分舒爽。
咖啡 380元水果花園 380元夏日戀情 80元【美味路標】台中市西屯區福星北路18號(星享道酒店)(04)2706-2208轉201609:00~21:00V、M、J附收費停車場無休
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