燒餅搭剝皮辣椒 創意有食趣

台中公園智選假日飯店1樓的聚坊餐廳最近大幅更換新菜單，MLB季前分析／美聯東區：一級戰區　藍鳥戰力強壓眾強權，蒐羅本土食材及醬料，台塑六輕跳電 王文淵：沒損失，將雲林北港麻油、花蓮剝皮辣椒、台中大安蔥、高雄岡山豆瓣醬及豆腐乳、東港櫻花蝦等入菜，試揮成主顧 內川複製小破球棒，以台灣食材演繹西餐風味。報導╱陳靜萍 攝影╱黃瓊宏帶你呷好料、趴趴走新菜單中的剝皮辣椒墨西哥牛肉塔可燒餅佐老油條，光看名字就很吸引我，主廚卓學森說：「我將傳統燒餅取代塔可餅，再搭配花蓮的剝皮辣椒，包上洋蔥炒牛肉，做成有台灣味的墨西哥塔可餅。」
傳統的酥脆燒餅躍上西餐餐桌，不變的仍是炸得硬中帶酥的老油條，而加了孜然粉及起司粉的香料牛肉餡中，有輕辣帶甜的剝皮辣椒，再夾入優格、莎莎醬，增加了鹹、酸、辣等味道，層次好豐富。
美國翼板牛排也搭配了在地盛產的小農水果，「一般牛排餐的配菜多以蔬菜為主，但這次我選台中東勢的甜柿來搭配牛排」卓學森說。灑義大利香料及鹽香煎後再烤的美國prime極佳級牛排，7分熟正好品嘗油花均勻及彈嚼的牛肉口感。，