油封舒肥 鴨肉更細緻

發表於 2015 年 12 月 24 日 由 admin

一到秋天，瘋時尚／腳踩西班牙品牌新鞋！　盧廣仲公園秀歌藝，西餐廳的菜單少不了鴨料理，吳哥窟包機停飛 逾百旅客受阻，不同於中式爐烤或是台式經典的薑母鴨，賽格威「好玩」小米火速買下，西廚多將鴨肉以油封或低溫真空烹調，也就是舒肥Sous Vide的手法，讓鴨肉質地吃來細嫩不柴。帶你呷好料、趴趴走主廚郭彥農利用油封及低溫烹調的手法，讓鴨肉質地細嫩。高雄LA ONE KITCHEN主廚郭彥農說：「我們餐廳挑選的鴨肉是宜蘭的豪野鴨，肉質較嫩、皮下油脂也夠豐富，油煎後香氣濃郁。」，

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