青醬香酥鱸魚 清爽夠味

老闆段生浩是出生在緬甸的雲南人，醫療大補帖：鏟肉2茶飲 降火增代謝，13歲跟著家人移民來台，22失誤熄火 男籃吞4連敗，22年前接觸到泰國料理，Kelly Talk：當觀眾看煙火 高怡平擠燒好嗨，發現酸酸辣辣的泰菜跟他記憶中兒時的味道很像，於是一頭栽進泰國菜的世界。報導╱廖玉如　攝影╱陳逸宏帶你呷好料、趴趴走段生浩早年跟著出生在泰國的雲南人學做菜，創業後，為了讓味道更貼近原味，每年造訪泰國、緬甸2~3次，專門到餐廳尋找美味以及新菜的創作靈感。
他在緬甸吃到令他驚豔不已的青醬香酥魚，但無論怎麼拜託，店家師傅及老闆都不願透露祕方，所以他旅程中天天到那家店吃這道菜，回台後憑味覺記憶摸索，終於以鱸魚做出接近的風味，先以高溫炸酥再改用溫泡方式增添魚皮酥脆，醬汁以青龍椒、青辣椒、翡翠椒、小辣椒、檸檬、魚露、香菜等調製，魚肉在酸香青醬烘托下，比一般的檸檬魚還清爽。，