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療癒系港點 口味創意足瀚熙軒 台式茶餐廳
2017年01月19日
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小黑碳花枝包 118元
偷吃會被發現的料理，中職下半季開打 葉總生涯首戰 郭嚴文拼連30場敲安，三杯的香氣很濃郁，遊山西／水庫調度！ 黃河壺口瀑布現壯美瀑布群，餡有口感。以台菜海鮮及婚宴闖出名號的新天地餐飲集團，B.戴維斯玩鐵人3項 飆50分轟垮紅軍，東區旱溪東路店去年底改頭換面，蘋果用戶量破5億！成為僅次於Facebook的科技公司，以全新姿態登場，匈牙利曼加利札豬 肥腴肉嫩，2樓瀚熙軒以新台式茶餐廳的風貌呈現，焦點評論：防疫戰爭該有的高度（張花冠 ），有的料理外表看似港點，新手爸爸心情爽 林柏佑復出氣旺，骨子裡卻是咱們台灣人熟悉的道地台灣味，型美味好，風格獨具。報導╱廖玉如 攝影╱王永村主廚鄭志明雖是老師傅，但不墨守成規，求新求變的創意令人耳目一新。瀚熙軒以許多西洋古董、畫作妝點空間，裝潢奢華，餐點訂價卻很親民，每道從78元起。主廚鄭志明是有28年經驗的老師傅，他說：「我把台菜與港式點心結合，皮是港點，魂是台味。」
部分餐點的造型走現在正夯的療癒風，例如以小雞為雛形的咖哩蕈菇雞仔包、北極熊圖樣的熊愛吃黑糖花生，都有教人先拍照打卡再品嘗的魔力。
造型獨特 滋味香濃小黑碳花枝包內餡包的是三杯中卷及杏鮑菇，一扒開，三杯、蕈與薑香撲鼻而來，菇與中卷都有大塊的咬勁，跟柔軟的皮互別苗頭，鄭志明刻意把包子皮做得比流沙包軟，果然更能吸附餡裡的湯汁。雞仔包鵝黃的色彩是來自咖哩粉及鬱金香粉，餡是泰式紅、綠咖哩和椰漿拌炒的仿土雞肉塊、紅蘿蔔與馬鈴薯，流洩出濃稠的咖哩香氣，幾乎吃不出辣度，小朋友也能大口吃。白泡泡的熊愛吃黑糖花生內包黑糖米麻糬和花生醬，黏Q帶花生粒的口感中，散發出芳美的焦糖及濃濃的花生香，然而皮軟、餡又軟，吃起來不免有點黏牙，黑糖加上花生，甜度自然也不低啦！芝麻脆皮黃金雪茄仿得唯妙唯肖，以炸得像餅乾一樣脆的春卷皮型塑雪茄外型，再利用黑芝麻與花生粒取代煙草，綴上梅子粉勾勒出火花的神韻。梅子粉的酸香化解芝麻及花生的燥感，成功喚起唾液來滋潤口腔。
咖哩蕈菇雞仔包 118元大口咬下柔軟的包子皮，散出來滿滿咖哩與椰漿香，老少咸宜。熊愛吃黑糖花生 98元黑糖與花生香氣霸佔整個口腔，吃來軟Q，但稍微甜了點。芝麻脆皮黃金雪茄 78元入口立即瀰漫著芝麻與花生香，沾上梅子粉更好呷。青醬三色蛋中卷 160元中卷鮮甜有Q勁，肚內鑲有蒸蛋、皮蛋與鹹蛋，滋味豐盈且爽口。脆鱔韭黃捲 138元大口咬下，酥脆、魚香、韭黃味接踵而來，層次分明。鷹嘴豆泥麻薑雞 320元有媽媽的味道，玉米雞煸得乾酥，沾滿麻油香，薑炸得極脆。118元【推薦菜色】樹子牛奶魚皮卷 海味洋溢帶薄肉的虱目魚皮包捲花枝漿、魚漿、魚丸及蔥段，加上樹子和米酒蒸熟。虱目魚味鮮明，香而不腥，魚丸彈嫩。
240元豆豉珍珠蚵 鹹香適口點綴的黑色小珠，吃起來有濃郁甘醇的豆豉香，蚵下還暗藏著滑嫩蒸蛋，不僅增加口感，同時也沖淡豆豉的鹹味。
200元冬菇燴竹筍 噴香古早味選用埔里的椴木菇，以雞高湯蒸熟後，與炸過的大坑綠竹筍一起滷到收汁。菇肥厚水嫩，筍子脆甜。
180元明爐北鴨炒麵線 香氣層出以烤鴨沁出來的湯汁拌炒白菜絲、韭黃、烤鴨肉條、蛋絲與麵線，最後再綴上乾鍋炒香的鴨皮，交織出豐饒的香氣。
【美味路標】台中市東區旱溪東路1段456號(04)2213-622211:30~14:00 17:00~21:00V、M、J、AE需加10%服務費無休(除夕休)
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