蘋果副刊 〉
紅色蘋果開賣 手機隨身碟掀購買潮 【好吃片】日本交趾雞 橫掃丼飯大獎 【有片】這種米好厲害 7成都被天龍人買走 【技巧片】做愛心便當前 5大絕招必須知(動畫) 【育嬰片】2017婦幼展 新品搶先看 【非謎片】AV天后三上悠亞 最怕吃到這個 【帶電片】劍玉玩物聯網 電玉讓你PK全球 【期待片】Switch瑪利歐賽車4╱28登場 同步發售方 【正向片】穿義肢努力生活 正向狗狗感動上萬粉絲 【奇妙片】彩色蔬菜 讓農場像花園 【忠誠片】狗狗追車跑三公里 只為與主人道別 【消夜文】甜嬌 【祕密客】料比飯多的丼飯 【悲慘片】被拿來做實驗 小猴難過地哭天喊地 【解惑片】包子饅頭也包膜 竟然是因為 【慘忍片】越男將老虎凍死 只為了摘取器官 【算命神片】旅遊喜歡自助 你是智旅族嗎？ 【黏TT片】男子領養貓 回家就發生這些事 【驚嚇片】女子度假回國 在胸罩發現偷渡客 一生必玩的旅行方式！「帆船旅遊」原來是這麼回事 【炫車片】這輛概念超跑不只敞篷還帶電 早春女人 多變優雅 慶兒童節 玩具零食 下殺2.4折起 餐廚用品 優惠4.3折起 男女都會包 降價2.8折起 品牌文具 促銷7.6折起 卡通文具 下殺1.8折起 韓國小企鵝集點送 獨家曝光 櫻花入菜 雅致浪漫 大甲友 想擁雅車 這就樣開著Mazda 6 Wagon一 實測 多功飲品機 磨豆泡咖啡超方便 撲克牌占卜 密碼疲勞指數 來找碴 老夫子 一刀兩斷
分享到 Facebook
分享到 Plurk
分享到 Twitter
櫻花入菜 雅致浪漫
2017年03月24日
更多專欄文章
以鱈魚鬆和鹽漬櫻花營造出櫻花盛開的浪漫氛圍，守護偏鄉47年 美神父入台籍，料豐味美。三月春櫻盛開，亮票有罪否 院檢不同調，君悅飯店彩日本料理廳主廚李淼文，Kelly Talk：陳庭妮年度一露 忙著救皇冠，將新鮮櫻花醃漬後入菜，降噪、無線與造型 Sony推全新耳罩式耳機，做出4道日本料理，除夕回暖好天氣 初三起轉濕冷，將春天的浪漫景致呈現在料理之中，3月底前可在彩日料中品嘗，也可照主廚示範在家試試看。李淼文說：「櫻花、櫻花葉本身沒有味道，以鹽醃漬後入菜，可增添風味。」報導╱孫守萱 攝影╱陳志淵【櫻花散壽司】材料(1人份)：鹽漬櫻花5朵、生鮭魚丁、生鮪魚丁、生鯛魚丁、生紅魽丁各30g，鱈魚鬆35g、海苔絲少許、綠芽菜20g、蘆筍段10g
壽司飯：米400g、水350ml、紅醋75ml
準備：米加水以大火煮4分鐘，轉中火1分鐘，再轉小火加蓋煮8分鐘關火，燜10分鐘備用。
1拌勻米飯趁熱以切拌方式拌入混勻的醋和鹽，搧涼。盛一碗飯灑上鱈魚鬆拌勻。
2鋪料依序鋪上蘆筍、綠芽菜、生魚片、海苔絲，灑上櫻花。
【鹽漬櫻花】材料：櫻花、鹽各適量
1灑鹽鮮櫻花瓣洗淨，灑鹽抹勻後，醃漬1晚。
2汆燙櫻花過水汆燙，以紙巾拭乾。
梅子麵沾裹醬汁，清爽很夠味。【櫻花梅子麵】材料(1人份)：梅子麵100g、鹽漬櫻花5朵、柴魚高湯200ml、濃口醬油50ml，味醂、清酒各30ml，柴魚片適量
1冰鎮梅子麵煮熟，撈起後放入冰塊水冰鎮。
2調醬柴魚高湯加醬油、味醂、清酒煮滾成醬汁，灑柴魚片，以做法1沾食。
湯頭鮮香，充滿蛤蜊甜味，加櫻花與櫻花葉很優雅。【櫻花蛤蜊清湯】材料：蛤蜊200g、昆布10g、柴魚30g、鹽漬櫻花5朵、鹽漬櫻花葉1片、水1000ml、清酒少許、薑絲少許、鹽適量 準備 蛤蜊泡鹽水1晚。
1煮高湯冷水加昆布以小火煮滾，加柴魚煮3分鐘，關火燜5分鐘，過濾成湯。
2加櫻花高湯加蛤蜊、薑絲以小火煮5分鐘，加清酒、鹽漬櫻花與櫻花葉。
蝦球彈牙鮮爽，口感十足。【五彩蝦球】材料：櫻花蝦10g、魚漿250g、美乃滋90g、蝦仁120g、洋蔥半顆、薄鹽醬油10ml，胡椒鹽各少許，太白粉、五彩米果適量 準備 櫻花蝦、蝦仁、洋蔥剁碎。
1沾裹蝦仁、洋蔥、魚漿、櫻花蝦拌勻，加美乃滋、醬油、白胡椒、太白粉攪拌，塑成圓形，沾米果。
2油炸以180度油溫炸5分鐘，至蝦球浮起即可。
【哪裡買】濃口醬油、薄鹽醬油可在日系超市購買
協助拍攝╱彩日本料理(台北君悅酒店)(02)2720-1230
有話要說 投稿「即時論壇」，