這周美食圈最大新聞是日本和牛有望最快9月解禁，FTISLAND寶島6度賣嗓 爸媽混入5千鐵粉幫鼓掌，不過，宜蘭撤 271人 蘇花中橫預警封閉，在日本和牛確定解禁前，最重懲處 蔡友才被逐出金融界，台灣僅吃得到美國或澳洲進口配種的和牛。 目前燒肉店、牛排館多半供應澳洲和牛，扛家癌男謝80萬善款助5口生活，其中最讓餐廳推崇的是近幾年展露頭角的Blackmore，這個品牌最大的特色是以純正日本和牛品種混種成在澳洲飼養的和牛，由於飼養、配種方式不同，產量不算多。Blackmoer和牛派對雙人套餐5月份推出活動，短短3天吃掉了200公斤。高大鈞攝 燒肉店領班Niel表示：「Blackmore的純血和牛主要是以3個品種為主，那就是兵庫縣旦馬、島根縣藤吉和鳥取縣kedaka，牛隻到9個月之前都是吃母乳，養到12~14個月時採用放養，吃鮮草，14個月以後，它會有600天育肥期，就是吃調和式的穀物，Blackmore和牛佔澳洲出口和牛1% ，每個月只屠宰40~50頭，量相當稀少。」和其他澳洲和牛相比，濃郁的油脂清香和甜度是特色。
5月份推出BlackmoreM9＋和牛主題周的高檔燒肉店樂軒，一次可吃到牛舌、紐約客、菲力、臀肉、橫膈膜、牛小排等6個部位，組合成Blackmore M9＋和牛全牛派對2人份套餐，價格為3380元/人，活動原本預計進行1周，進貨200公斤，沒想到短短3天就賣完，營業額增加了25%。由於業績不錯，7/24起將再推主題周，加碼至300公斤。
建議先從油脂較少的菲力開始食用，可吃到香甜多汁和適中的油脂香。接著帶有膠質和筋性的臀肉，搭點岩鹽品嘗，Q且清香。雖是講究口感的紐約客，也滲泌豐富油脂。油脂豐富的橫膈膜透過四面燒烤，配點配料更容易入口。牛舌只取油脂多的舌根部位，脆脆的口感緩和了腴膩感。至於充滿油脂的牛小排，濃厚的油脂風味，聞起來讓人無法抵擋。
雖說比起一般和牛甜度更高，油脂更香甜，但說實話，油脂實在太豐富，讓人吃3片就想投降，想要吃，耐油度真是要高啊。(黃翎翔╱台北報導)
樂軒
台北市仁愛路4段91巷9號
(02)2731-2233
7/24~7/30全店僅販售Blackmore和牛
，