油潤鴨箱寶 皮脆肉嫩好滋味

片皮鴨1380元
皮脆肉嫩的片皮鴨，王林殺弟子 花2500萬買兇，油香四溢，還沒達陣先丟包！早洩男，生子難？，吃來相當過癮。外皮酥脆，優雅女漢子 時髦踩Grenson，肉質軟嫩的烤鴨，韓國追《星星》來都教授家坐坐，是頗受台灣民眾喜愛的料理。以明爐櫻桃烤鴨聞名的天成大飯店TICC世貿會館翠庭中餐廳，新聞熱NOW典／報導New HTC One災情　有人收錢辦事？，不僅推出酸菜鴨肉鍋，焦點評論：你知警察缺額逾7千嗎（詹子瑩），還有韭黃鴨絲、松子香鴨鬆等新吃法，【TOMO雙語爆】Tinder約會上不到 男要女賠酒錢，喜愛烤鴨的人不妨前往一試。報導╱石永豪 攝影╱高凱新天成飯店集團中餐行政總主廚王書年料理經驗相當豐富。掛爐烤鴨一直是天成大飯店TICC世貿會館翠庭中餐廳的招牌菜，天成飯店集團中餐行政總主廚王書年說：「我們選用的是3公斤以上的櫻桃鴨，採用廣式的做法，除去內臟之後，塞入中藥材醃漬，再掛爐烤，而烤好的鴨，上桌會再淋大約180℃~200℃的熱油，讓皮更酥脆。」和北平烤鴨皮肉分開的片法不同，廣式烤鴨則是將鴨皮與鴨肉一同片下，桌邊片鴨時，還聽得到鴨皮喀拉喀拉的聲響，實在過癮。每隻1380元的烤鴨，只有片皮的吃法，另外加價500元，就可以另外4道鴨骨料理及3道鴨胸料理中各選一道做成烤鴨三吃。我最推薦的是韭黃炒鴨絲，王書年將切成絲的鴨肉與韭黃、銀芽、彩椒絲加入蠔油爆炒，口感甜脆，黃金鴨炒飯也讓我印象深刻，以生鴨蛋與鹹鴨蛋的蛋黃與鴨胸丁拌炒，米飯充滿了蛋黃香氣，油潤滋味很迷人。至於鴨骨料理，我建議再加180元作成乾鍋鴨，花椒的香迷氣息真是夠味。
周一至周三晚間 用餐需預約即日起至8/31，每周四、五晚間消費滿兩千元，送1380元的片皮鴨兌換券1份，若想要當天兌換需3天前先預訂，烤鴨料理也得提前３天預約。另外周一到周三晚上僅提供1萬2000元以上預約訂席，不接受現場客人！
韭黃炒鴨絲 1580元起烤鴨二吃菜色之一軟嫩鴨絲搭配爆炒的韭黃、銀芽，口感清甜爽脆，十分解膩。醬爆櫻桃鴨 1580元起烤鴨二吃菜色之一醬濃味足的鴨架十分開胃。鴨油 乾拌麵線1580元起烤鴨 二吃菜色之一鴨油中加入紅蔥頭爆香，搭配麵線油潤鹹香。酸菜煲鴨湯1580元起 烤鴨二吃菜色之一濃郁酸菜滋味蓋過了鴨肉鮮味，稍嫌可惜。皮蛋煲鴨粥1580元起烤鴨二吃菜色之一鴨粥濃郁鮮甜，喝來十分暖胃。松子香鴨鬆1580元起 烤鴨二吃菜色之一鴨肉丁搭配滿滿的松子，愈嚼愈香。黃金鴨炒飯1580元起烤鴨二吃菜色之一加了生鴨蛋黃與鹹鴨蛋黃，蛋香濃郁夠味。【酸白鴨肉鍋】加價499元 美味嘗鮮點鴨肉三吃，還可以多加499元升級酸菜鴨肉鍋，以傳統的紅銅鍋上桌，不過涮得不是白肉，是鮮紅的櫻桃鴨肉，搭配加入高粱、鳳梨醃漬的酸白湯頭，酸香開胃，十分可口。此外王書年更將鴨肉做成水煮的鴨肉丸以及油炸的川丸子，鴨肉丸口感較嫩，川丸子則稍有彈性。
鴨肉丸、鴨肉川丸子櫻桃鴨胸【美味路標】台北市信義路5段1號2樓(02)2720-089911:30~14:00、18:00~21:00(周一至三晚上採預約訂席制)V、M、J、AE、大來 無休附收費停車場 需加10%服務費
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