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女廚師 也能出頭天
2017年02月26日
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2017亞洲50最佳餐廳及最佳女廚師最近公佈獲獎名單，國一生被撞死 國小導師肇事，台中樂沐再度獲選為亞最佳餐廳，女神邱淑貞賣性感 透視裝美爆無人敵，而今年最佳女廚師獎奬落香港Little Bao的主廚May，被嗆見識太淺 施羅德討回顏面，受訪時她直言在香港廚師，小S暗酸婉君太大聲再淪箭豬 許常德插刀「修養選擇」，並獲得應有的地位與尊重，惡男猥褻女童又逼男童打手槍 嗆「不幫我弄就死定」遭訴，一席話引起大震撼。連續4年獲評為亞洲最佳50餐廳的樂沐，一周大事 5月15日到5月21日，也由女主廚陳嵐舒當家，同樣身為一個女廚師，也曾在014年獲得最佳女廚師獎，在她個人的經驗裡，不管是在外國留學也好，或者是工作環境的裡面，並沒有特別感到女性有什麼差異性。她認為在廚房最重要的是把自己的能力展現出來，就是透過手工、透過你花的時間，因為在廚房不能靠嘴巴講，她肯定的說：「女性只要有一定程度的努力，很少會有被歧視呀！」 在廚房工作常需要搬拿重物、工作時間又長，總給人需要大量體力的刻板印象，
體力真的會成為女性邁向廚師之路的阻力嗎？陳嵐舒認同在餐廳工作確實需要體力，但可以用很多方式去解決，可以比別人花更多的時間，可以訓練自己讓自己的體力更往上爬，體力是可以用很多方式去彌補的。
早期女生洗手做羹湯，大多是因為嫁作新人婦才走進廚房，然而現在在餐廳裡也能看到女廚師的身影，樂沐的廚房裡就有許多女廚師，在餐廳領域耕耘這麼久，陳嵐舒得出一個感覺，男性主廚通常會比女性主廚來得有野心，很有活力而且很企圖心、表現欲是彰顯的，至於女生一般追求的好像比較像是完成自己的夢想啦。
台中另一西餐女名廚鹽之華的黎俞君則表示，台灣早期跟香港一樣也是填壓式教育，她笑言自己不是愛唸書的小孩，所以沒有受到太多壓抑。話說回來，她覺得早期學藝是師徒制，學的好不好、對不對沒有標準，但那時的人比較憨厚古意、肯學，想學、肯做的人會要求自己努力學、快快進步。
現在的小孩很聰明、靈活，加上現在有許多廚藝專門學校，有正規的教育引導學生步入軌道，加上網路發達，汲取知識的方式無國界，更廣更多元，比以前的人幸福多了。但是她也直言，太有依靠，未必是好事，有可能培育出很有創意的學生，也有可能養成他們的依賴性，失去個人特色。
身為女廚師黎俞君說，因為社會眼光、體力及結婚、生小孩等問題，一直以來都存在著性別歧視，她舉例「日式料理的卡布里台就有個不成文的規定，覺得女生的體溫太高，會影響食材的鮮度，而不用女廚師。中餐廳有的工作需要相當體力，如爐台就很少看到女生。」然而她個人卻非常喜歡用女廚師，她覺得在細心、耐力、EQ、投入及用功程度上，女生往往比男生更好，她的餐廳裡就聘請了多位女廚師。最後，她下了個「成事在人」的結論，無論男女，只要肯學、肯努力，都能闖出自己的一天片。
神創造了亞當和夏娃，男生與女生或許外表不同，兩位女名廚不約而同認為職場上比的是實力，行行出狀元，不管是做哪一行只要有心、肯努力，我想未來都是值得期待的，或許下一個陳嵐舒、下一個黎俞君、下一個May就是你喔！（廖玉如╱綜合報導）
樂沐法式餐廳
台中市存中街59號
(04)2375-3002
鹽之華法式料理廚房
台中市五權西四街114號
(04)2372-6526
●樂沐主廚陳嵐舒2014年獲得亞洲最佳女廚師獎，她覺得在廚房性別無礙，實力才是王道。
●樂沐連續4年入選亞洲50最佳餐廳，今年排名第28。
●鹽之華主廚黎俞君也是西餐界翹楚，她認為成事在人，想要享受甜美果實，要先付出。
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