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【動畫菜名】木須炒麵的木須 竟然是太監沒有的那兩粒XX
2016年10月04日
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有些菜你耳熟能詳，快腿漢彌爾頓 慘遭女友槍殺，不過它到底用了甚麼食材、其中真正的含意是什麼你知道嗎？正確解答可能讓你大吃一驚。（林佩儀╱綜合報導） 木須炒麵
木須炒麵的「木須」，【壹週刊】被人看不起的丫鬟兒子 手藝卻相傳一百年，大部分的人都以為是「木耳」，陳妍希慘被罵豬 新竹哭回台北，其實正解居然是「蛋」？木須其實應該寫做「木樨」，噁心！吃涼拌鳳爪吃出活老鼠？ 餐廳竟是蘭桂坊？，是桂花的意思，八里雙屍案謝依涵扮老照曝光 警查扣相關跡證持續追蹤，因炒蛋色澤橙黃而碎，陳鴻文 彭識穎 出賽數笑傲象牛棚，貌似桂花才得名。而以前宮廷的宦官最恨人說「雞蛋」二字，所以飯菜用到雞蛋，都說是「桂花」，如著名菜餚「桂花皮炸」或「桂花皮絲」，其實就是豬皮澆了蛋液來炸。
開陽白菜
開陽白菜可不是單純的滷白菜，吃素者別誤闖啊！開陽其實指的是我們熟悉的蝦米，「開陽」2字，正名應該是「開洋」，是上海人叫蝦仁乾製品的別稱。另一說，蝦子因被中國人視為補陽聖品，所以稱為開陽。
魚香茄子
魚香茄子為常見的四川菜，不過這道料理中，真的有加魚嗎？其實「魚香」指的是四川菜的傳統味型，指調味的方式，川菜主廚郭主義提到，魚香首重爆香，運用蒜頭、薑、郫縣豆瓣，或是用辣豆瓣醬，下去燒製而成的一個味型，口味會比較重，著重菜餚的香辣味，以這種方式燒的經典菜色除了魚香茄子，還有魚香烘蛋、魚香肉絲等。至於魚香的起源？郭主義提到，其有一說較為可考，指的是四川民間早期一種製作辣椒的方式，以辣椒下去浸泡鯽魚讓它做發酵，等整個酸辣味、辣味出來，在將辣椒撈出來以後再把它剁細，再拿去燒製茄子、蔬菜等，就叫魚香。
另一說，也廣為流傳，相傳四川一戶夫妻，妻子以辣椒、薑蒜等辛香料爆香燒製魚的料理，由於口味極佳，待丈夫回家前，全家人就將魚吃完僅剩醬汁，只好以家裡的一些蔬菜、茄子，再以剩餘魚的醬汁下去料理，故稱魚香。
參考資料：
全民詞彙：http://words.chinese-linguipedia.org/
康熙字典點校拾穗： http://kangxizidian.blogspot.tw/
香港蘋果日報
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