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【大心片】太陽餅不酥 竟是為了這原因
2017年01月25日
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南台灣有一款賣了20幾年的疼某餅，A-Lin生日發歌 蔗總晚上補償，是許多老一輩到女方家提親時的拌手禮，【旅途中】一不小心就錯過！ 南投絕境瀑布，甚至選作婚宴喜餅。 這餅外型樸實，中華職棒／伊藤和雄完封 多明尼加吞第17敗，有點像老婆餅，NBA／火箭、溜馬台北賽票價公布 「黃金21小時」搶票，發明這餅的是今年56歲的廖大滎。他說：「20幾年前，杜汶澤捍衛本土製作 酸合拍片限制多，太陽餅正風行，【祕密客】猶如招待所的餐廳 口袋夠深才進得來，但我發現和朋友一邊泡茶一邊吃餅，男人的夢 全新Porsche 911 Carrera 4在台發表！，餅屑會掉滿地，朋友走了之後，老婆要很辛苦的掃地，於是我就開始研究怎麼讓餅不掉屑，後來發現，把牛奶混合蜂蜜，塗抹在麵皮上，可以增加麵餅保濕，如此烤好的餅放涼後就不會掉屑了！」 疼某餅的製作得花3個工作天，第一天先把內餡的糖、奶油煮好放冷，隔天再和糯米粉、牛奶打勻，餅皮是用麵粉、牛奶、糖和奶油打成，廖大滎的兒子廖啟志說：「餅皮包好內餡後，要先進冷凍庫凍一天，隔天戳洞，塗抹牛奶蜂蜜再進烤箱烤。」 剛出爐的疼某餅，餅皮還是酥的，但放冷後，餅皮變軟，吃起來QQ軟軟，奶香中有蜂蜜香，味道不甜膩。廖啟志笑著說：「做餅的為了呈現酥酥的口感，一般將回軟視為大忌，但疼某餅反其道而行將它變成特色，餅不會掉屑，老婆就不用辛苦掃地了！」（顏怡今╱高雄報導） DATA綠洲堡高雄市建興路195號(07)390-3876 有話要說 投稿「即時論壇」，