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【PK片】超級比一比 台 美 泰蘆筍 哪個最優
2017年04月19日
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春天是吃蘆筍的季節，爭藍委支持 吳洪郝搶著打氣，除了矜貴的白蘆筍，8成上班族認為 貪污賄賂普遍存在，綠蘆筍也很美味，戴佩妮放話吃滯銷專輯 記得開直播唷，市面上現在最常見的是泰國、美國及台灣本地的蘆筍，「搞分化」國共擬設溝通機制，究竟怎麼分辨，社交APP正夯 亂加同事當心被叫進小密室！，Eagle義法餐廳主廚林志忠現在就來教你。 林志忠說：「台灣蘆筍普遍長度都比較長，而且蘆筍頭會交雜紫色和綠色。美國蘆筍則明顯比較粗胖，每根直徑約1.5公分，泰國蘆筍的蘆筍頭普遍淡綠色，顏色長度都很一致。因為進口的關係，美國和泰國的蘆筍根部質地比較乾。」 至於美國、泰國和台灣本地蘆筍各有什麼特色？切開來看看蘆筍的纖維粗細和飽水度。台灣蘆筍一切開，裡頭的水份就一直往外跑，輕輕壓一下，整個水份就跑出來了，看不到什麼纖維。和台灣蘆筍一樣，美國蘆筍的水份也很多，但纖維就比較明顯。至於泰國蘆筍，儘管用力壓，還是看不到什麼水份。 接著實際來品嘗風味。蘆筍削皮後進滾水煮熟，冰鎮、擦乾。林志忠先嘗了美國蘆筍說：「水份夠多，甜味相當明顯，可惜纖維粗了些。」他接著又嘗了泰國蘆筍，他說：「吃得到很明顯的纖維質，蘆筍味和甜味尚可。」3個產地的蘆筍，他最喜歡台灣蘆筍，他說：「台灣蘆筍有明顯的蘆筍氣味，甜度不差，最重要的是質地是3者中最細嫩的一個。」 儘管美國蘆筍個頭夠粗，視覺效果佳，泰國蘆筍價格比較便宜，但經過一番比評之後，林志忠還是覺得當季本產的綠蘆筍最美味。（顏怡今╱高雄報導） 有話要說 投稿「即時論壇」，