活龍蝦美國牛 涮出美好原味

潮鍋本家原開在文心路上，【壹週刊】小鮮肉魅力強　陳凱旋狂電李維維，因捷運施工的影響歇業一陣子後，洪怨黨「怎死的都不知道」，去年12月底轉戰到公益路商圈再度開幕，【水火不容】當汪星人遇到貓星人究竟會…，一樣標榜使用美國PRIME級的安格斯牛及活帝王蟹、龍蝦鮑魚等食材，趨勢大師：熱錢挹注 台股萬點行情啟動，一開幕即度受到老饕矚目。報導╱陳靜萍　攝影╱黃天佑帶你呷好料、趴趴走潮鍋本家設有桌邊服務，不可思議！汪汪也是瑜珈高手，有專人烤肉。潮鍋本家屬高檔日本料理兼六園的體系之一，2月14日《蘋果日報》網站 每天統計速報，走的是日式精緻鍋物路線，洋基老虎3回合大亂鬥 8人趕出場，食材來源與兼六園相同，連銅鍋都是從日本原裝進口。
我先試了極上大御賞海陸套餐，主菜盤有美國牛小排、龍蝦、南非活鮑魚、生蠔及生食級干貝，每顆鮑魚的大小平均在90~100g，個頭挺大。而火鍋湯頭是日本日高及利尻兩種昆布加上3種柴魚熬製而成，清澈味鮮，又不會干擾食材原味。
龍蝦上桌時已切成塊，店長江宜蓁提醒，龍蝦肉不要燙太久，才能保持肉質鮮美及Q彈，等蝦肉顏色轉白後取出，吃來果然彈嫩，而整鍋湯頭也充滿蝦味鮮甜。
牛小排加上野生大明蝦的極上大滿貫海陸套餐也是不錯的選擇，澎湖野生大明蝦斑節紅潤鮮明，肉質除了鮮彈，且比波士頓龍蝦更具靭性，再加上干貝、生蠔等其他鍋料，內容也很豐盛。
另外愛吃牛的人也可試試極上安格斯PRIME雙味壽喜燒，服務人員先用牛油炒香牛蒡、洋蔥及蔥段，再加牛小排、菇類及壽喜燒醬汁烹煮，牛小排鹹甘有味，沾點打散的蛋汁吃更添滑潤。另一味則是涮煮切成薄片的肋眼牛排，涮5秒鐘就起鍋的嫩度剛好，雖然肉色仍帶粉紅，但嚼來甜潤多汁，一點也不會覺得太生。，