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【沁涼片】鮮果冰棒 天然ㄟ尚好
2017年03月10日
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利用香蕉、藍莓、草莓等水果做成的冰棒，傳承與前瞻：孩子們要上什麼樣的歷史課（施明德），果香濃郁。林宏洲攝把水果製成冰棒，冠軍調酒師 教蘭姆酒調飲，除了可以延長保存期限，回數票退費據點僅43處 高公局：擬增加超商、郵局回收，而且比市售的冰品更健康天然！帕莎蒂娜甜點主廚黃麗芳說：「做水果冰棒有一個很重要的關鍵，那就是要先把水果冰硬再來打成果泥，如果水果沒有先冰硬就把它打成果汁，會造成果肉跟果汁分離，做出來的冰棒效果跟口感都不好，相反的把水果冰硬再做冰棒，不僅口感較綿密細緻，而且果香也會更明顯。」 香蕉因為容易變黑，在去皮切塊後，黃麗芳先將它沾泡檸檬汁，再進冷凍2小時，取出，稍微退冰，放入調理機打成泥，為了讓風味更佳，刨些檸檬皮拌勻，放入擠花袋裡。冰棒模裡先擺一塊香蕉，再擠進果泥，以抹刀抹平，冷凍2小時，香蕉冰棒就完成了。如果想要讓味道更豐富，可以以隔水加熱方式把巧克力融化，然後冰棒沾裹巧克力，再灑堅果碎，好吃又好看的香蕉巧克力冰棒完成。
另一款藍莓優格冰棒也很簡單，藍莓洗淨、瀝乾，以保鮮膜封起，冷凍2小時， 取出退冰10分鐘後入調理機打成泥。放入適量的優格和蜂蜜再打勻，擠進製冰盒裡冷凍2小時，就是藍莓優格冰棒。另外，藍莓也可以改用草莓，煉乳取代蜂蜜，做成草莓優格冰棒。
天氣漸漸溫暖，準備享受吃冰快感了嗎？現在利用新鮮水果做鮮果冰棒，迎接春的到來！（顏怡今╱高雄報導）
協助拍攝
帕莎蒂娜烘焙坊
(07)343-3769
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