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楓糖入菜 甘香天然
2016年04月15日
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楓糖是歐美料理中常見的調味品，黑心海砂蓋校舍 19人遭訴，citysuper superlife culture club賞味廚藝班行政主廚章倩敏以楓糖漿當作主要調味，小豬台中後台換衣 攝影機拍光光，變化出4道好菜。因楓糖黏稠且不耐久煮，【顧健康】狗狗也夯穿戴裝置 細心測量運動量，章倩敏說：「要在最後一道工序時再加入，且加熱時間控制在1分鐘左右就熄火，楓糖才不會產生惱人的焦味。」報導╱陳靜萍 攝影╱黃瓊宏帶你呷好料、趴趴走雞腿略帶點焦脆，醬汁充滿濃郁起司香。【楓糖烤雞腿】材料：
雞腿1支、洋蔥1/2顆，切達起司、橄欖油、檸檬角、蔥花、鹽各適量
醬汁：
淡醬油、水2各大匙，蒜末、楓糖漿各1大匙，檸檬1/2顆擠汁，鹽、黑胡椒各少許
準備：
烤箱以220℃預熱20分鐘，洋蔥切絲。
1煎香熱鍋下油，雞腿皮朝下煎至微焦，翻面煎上色，倒出鍋中餘油，灑起司，放洋蔥及鹽，以220℃烤4分鐘。
2淋醬醬汁拌勻，淋在雞腿上，再烤6分鐘，與蔥花、檸檬角盛盤。
牛排軟嫩帶點辣，散出蜜汁香。【牛小排佐楓糖辣醬】材料：無骨牛小排200g，楓糖漿、韓式辣椒醬各１大匙，醬油1小匙、洋蔥1/2顆切絲、水2大匙、白胡椒1/2小匙，橄欖油以及鹽各適量準備：辣椒醬、楓糖漿、醬油及白胡椒加水調成醬汁。牛小排表面灑鹽。
1煎香熱鍋下油，將牛小排兩面各煎2分鐘後取出備用。
2淋醬同鍋下洋蔥絲炒香，放牛排、淋醬汁煮滾即可完成。
略帶爽口胡椒辣度，吃來格外開胃。【味噌楓糖肉醬義麵】材料：豬絞肉400g、白味噌1.5大匙、楓糖漿1/2大匙、檸檬1顆、蒜末2大匙、醬油1/2小匙、香菜碎100g、蔥白1根、義大利麵70g，鹽、黑胡椒、橄欖油、芝麻各適量準備：義大利麵煮熟拌橄欖油。蔥白切碎、檸檬榨汁。
1調醬楓糖、味噌、檸檬汁、醬油及鹽調成醬汁。爆香蒜，加絞肉炒香，關火倒一半醬汁炒勻，灑香菜及蔥起鍋。
2炒麵麵條入鍋以餘溫與剩餘醬汁炒勻，灑黑胡椒及芝麻，搭配做法1品嘗。
生菜爽脆，醬汁油滑清爽。【綜合沙拉】材料：市售紅蘿蔔汁150ml、楓糖漿1大匙、鹽0.5小匙、檸檬1/2顆、蒜泥1小匙、橄欖油4大匙，市售醃漬辣墨魚、紫高麗菜苗、綜合生菜各1盒
1調醬紅蘿蔔汁、楓糖漿、鹽、檸檬、蒜泥和橄欖油混勻。
2鋪料將紫高麗菜苗和生菜及辣墨魚盛盤，淋做法1。
章倩敏
協助拍攝╱citysuper (04)3703-5520
有話要說 投稿「即時論壇」，