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【消夜文】不加泡打粉 鬆餅加這也可口
2016年07月09日
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鬆餅鹹香，全新Passat 配備吸睛，搭配的鹹香食材，運動衣鞋 特惠4折起，吃來好豐盛。甜點主廚小雅，6將改名氣旺 16新背號轉運出擊，最近有點煩惱，她考慮著是否要離職，自從餐廳採購了全自動法式甜點生產線的甜點後，甜點主廚小雅落得只剩下幫甜點插個裝飾巧克力片、水果，或者幫甜點做個盤飾醬汁的下場。 其實，餐廳的用意希望她站在研發甜點的角度，而不是和其他副手、二廚等在廚房裡埋首苦幹做甜點，如此可以省去廚房空間，擴大用餐空間，此外，還可以解聘其他副手、二廚等，節省人事成本。 但問題是這件節省廚房空間和人力成本的工作就完全落在小雅的身上了。他的老闆要求她廚房中只留她1人，期限就在7月底，時間一到，連餐廳裝潢都會重新配置。 小雅不是沒有家庭的人，她是單親媽媽，家裡的兒子、女兒1個8歲，1個4歲，正是負擔正重時，當初任職於這家餐廳，除了餐廳老闆重金禮聘外，也因為老闆十分中意她的甜點，一到任，廚房完全由她負責設計，而整間甜點店的業績也立即提升顯著，可是，最近老闆的野心不在一家甜點店，而是更大的連鎖通路體系，投資了將近上億的廠房設備，設立了全自動化的法式甜點生產線，首先試賣的通路就在她的甜點店，由於配方完全由小雅設計，因此甜點品質落差不大，只不過少了一點說不出來的味道，小雅心想：「過於制式完美了，應該就是少了人味吧。」
在這裡工作，她的老闆沒有虧待她，當然小雅也非常的盡忠職守，把所有的精力除了花在小孩就是工作身上，薪水當然非常高，加上小雅非常的省吃儉用，因此積蓄也不少。
小雅心想，不待在這兒工作，應該也可以撐一段時間，她打算待會去接完兩個孩子下課，煎個鹹鬆餅給他們當下午茶，順便告知一下，近日可能會有的生活轉變。
平日大量裝飾、慕斯風的甜點，她覺得賞心悅且可口，可是她喜歡給小孩吃沒有添加物、樸實點的甜點，即使這甜點和精緻相去甚遠。她不喜歡泡打粉，所以，她做鬆餅時僅用蛋白打發起帶泡打粉的發泡作用，並且搭配大量的配料，通常兒子女兒都非常賞光。
小雅當然不是那種假道學的人，說是為了保護部屬，所以先行離開，其實，她也覺得無趣了，當初做甜點，就是對甜點有著無可救藥的夢想，想要給人夢幻幸福的氛圍，所以即便甜點不似機器做的那邊完美，但那輕微不足以致命的小缺陷，正式彰顯她本質的存在，既然這麼一點的不合時宜，不被認同，其實也讓她滿傷心的。
明天她就要像那現在人避之唯恐不及的泡打粉一樣退出這個市場，反正她沒有損失，她可以當個無業遊民，陪著長久被忽略的孩子過輕鬆自在的生活一陣子，等到有人跟她一樣傻再復出吧。
蘋果花：完全和自我理念背道而馳的工作，做來真的頗折磨人心志的~~~
鮭魚卵及火腿佐香煎鬆餅
材料：雞蛋2顆、低筋麵粉150g、鹽少許、楓糖1.5大匙、牛奶100ml、蛋白2顆，橄欖油、奶油、生火腿、鮭魚卵、藍紋乳酪適量
做法：將雞蛋、低筋麵粉和楓糖攪拌均勻，以少許鹽調味，倒入牛奶，最後拌入打發至硬性發泡的蛋白。鍋中倒入適量橄欖油，倒入麵糊，煎至金黃色，再加入少許奶油增添風味。起鍋後，鋪上生火腿、鮭魚卵和藍紋乳酪。有話要說 投稿「即時論壇」，