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【最夯美食周記】高檔桌邊服務回顧 少女酥胸馬卡龍源起義大利
2016年09月04日
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一周又結束了，鴻海10月營收 年減6.17%，讓我們一起回顧本周美食新聞有哪些新鮮事？你知道最高檔的桌邊服務是什麼嗎？台灣歷史最久法國餐廳的亞都麗緻飯店餐飲部服務協理柳信郎表示：「桌邊服務最頂級的菜色是榨鴨。亞都麗緻飯店共有37年歷史，91歲影壇傳奇李麗華 獲金馬終身成就獎，服務榨鴨這道菜共有31年。」不過卻因榨鴨這道菜被動保團體認為宰殺鴨子不人道，在地中學生對彰農糧倉的想像（廖崇倫），因此全面停賣。 另外，甜點馬卡龍的典故，有此一說是源自於義大利，且一開始沒有內餡，直到19世紀法國知名的甜點店Ladurée才販售有夾心內餡的馬卡龍。而在當代甜點大師Pierre Hermé手中，馬卡洪則化為頂級又高貴的甜點，而且定義了真正馬卡洪的樣貌。有人形容馬卡洪，因為有著外酥內軟、吹彈可破的口感，所以像是「少女的酥胸」。不過，在法國當地，其實並不太流行這樣的說法。(孫守萱/綜合報導)榨鴨後鴨骨、鴨血做成醬汁味道十分濃烈。 有話要說 投稿「即時論壇」，