感官套餐 激盪味覺新火花

在亞洲50最佳餐廳佔有一席之地的樂沐，吃魚油提升專注力 多運動效果更佳，最近更新了菜單，勇士觀虎鬥 後天以逸待勞，主廚陳嵐舒把近半年來旅遊行腳觸及的美食記憶，福利熊 蘋果樂園0421 香蕉 得獎名單，如日本、中國、台灣的味道融入法國菜裡，12月23日 《蘋果日報》網站 每天統計速報，以打破國界壁壘、融合各國飲食文化的料理演繹新食尚。 報導╱廖玉如　攝影╱黃瓊宏帶你呷好料、趴趴走陳嵐舒把旅行與美食記憶融入料理。樂沐新菜單包含創造、感官與記憶3種套餐，含茶點甜品共9道菜的感官套餐，最能領略陳嵐舒想傳達味道與味道之間的衝擊，軟糯與酥脆、苦甜與草香及多國界融合的新嘗試。
名為叫化雞烤鰻這道菜，以多種帶土味的食材與東方的叫化雞呼應。用古早小母雞做的雞肉卷，融合大地氣息濃郁的台灣白鰻和羊肚菌，再佐上帶有泥土芬芳的山椒、雲南黑虎掌菇、山蘇及番紅花、蘿蔔等，用意像與中國名菜連結。
這道菜不但意佳形美，味道更是誘人，軟嫩帶Q香的雞肉卷完全顛覆我對雞胸肉偏柴的印象，裡頭的鰻魚跟羊肚菌捎來撩人香氣，黑虎掌菇和山椒交織的香辣味，教人念念不忘。，