蘋果副刊 〉
夯肉吹韓風 網購業績增3成 遠東12大關企優惠 盡在《遠東快樂信用卡》 UNIQLO SMART WORK教你舒適自信職場穿搭 Lady秋冬幾何風情 添內在新形象 美國癌症醫學期刊肯定 台灣研究降低化療副作用 【占卜】超愛幻想 你的腦洞大開了嗎？ 【花吃飯堂】金多蝦 好兄弟 【保健動畫】大號會淚流滿面 究竟怎麼回事 【祕密客】一個人也能吃到爽 不打不相識汪寶超萌大戰 巴西人狂愛這件事 一天可以做3次 他看不見聽不見卻編織出五彩夢幻包 去荒島 帶這兩個就搞定 外頭熱得不像話 狗狗們竟躲進了這裡！ 快下載免加好友LINE動態貼圖 沒熟Bye、烤焦Out！秒變達人的烤肉密技 佳偶變怨偶 交往前後差很大 屎尿從天而降 有夠嚇人 浪漫還不夠 成人版Follow Me超火辣 雪山隧道超好用 勾勾纏跟車系統 MANOUSH秋冬新品 微波希米亞Style 浪漫隨興 鏡框服飾 搶買0.5折起 夏日辣零食 特惠6.1折起 流行服飾 特賣4折起 戲水運動用品 蒐羅５折起 專櫃女裝 搶購1.2折起 品牌女鞋 下殺2折起 彰化芳苑 搭牛車 採蚵仔 三重知高飯 滷香味濃 無錫4大船家菜 美味一次嘗 1鴨2吃 皮脆肉嫩好過癮 秋日歐風宴 滿室生香 新自拍美顏機 天然不做作 免動手 智慧燈泡靠Siri當開關 上班族 壓力大肥胖 易胃食道逆流 常去宮廟補給 恐吸入有害物質 花朵占卜 測海外就職指數 六合解盤：26 28 32 35 36 48勝出 來找碴 老夫子 搞怪新風貌 寫生角度
分享到 Facebook
分享到 Plurk
分享到 Twitter
1鴨2吃 皮脆肉嫩好過癮可樂哥 平價家常菜
2016年08月24日
更多專欄文章
片鴨 1鴨2吃菜色 550元
鴨皮金色漂亮，冷戰後最大規模 美派4500兵駐東歐，口感酥脆，澎湖 二崁傳香 延續聚落百年命脈，自家炒的麵醬甜鹹不膩。高雄老店老正興4月熄燈，世界12強台灣隊 郭泰源掌兵符，第二代周一晉另起爐灶，灰熊擋不住 看好大分過，在中山路上開了可樂哥餐廳，【有片】和老婆吵不停 顏寬恒最後下了這決定，除老正興的招牌菜1鴨2吃，妝時尚／韓國PS女神本人曝光！ 這…是同一個人嗎？，另主推家常菜，賣胸殺人！百萬年薪乳模不為人知的辛酸生活，餐點價位從120元到280元不等，平價收費很親民。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲帶你呷好料、趴趴走主廚鄭凱和(左)和老闆周一晉努力讓菜餚好吃又平價。店名取「可樂哥」其實是老闆的綽號，周一晉說：「老正興以宴席為主，可樂哥則是家常菜餚，另取新店名，也是想跟老店區隔。」
儘管如此，這裡還是吃得到過去老正興招牌菜1鴨2吃，為了怕過去的老客人打槍，周一晉還親自跟已退休的老師傅學藝。
挑選3斤半重的鴨子，先以特殊的機器幫鴨子做「氣泡浴」，他說：「一方面是把鴨子洗乾淨，另方面是透過水流幫鴨子按摩，讓鴨肉更有彈性。」洗完氣泡浴後，以長針將鴨屁股縫起，避免烹烤過程肉汁流失。主廚鄭凱和也解釋，接著需往鴨肚子打氣，淋麥芽糖、風乾後爐烤。
1鴨2吃的第1吃是片鴨，趁熱咬下金黃酥脆的鴨皮，油脂豐腴鮮美，肉質細嫩，吃的全是鴨肉原味，而搭配的麵皮是店家製，麵醬則以4、5種材料炒製，鹹中帶甜很順口。
鹽酥鴨 1鴨2吃菜色 550元鴨骨炸得乾爽酥脆，吃起來很涮嘴。菜量不算多 點菜宜斟酌第2吃鹽酥鴨是把鴨骨剁塊後油炸，再拌入辛香料，鄭凱和說：「調味料中的胡椒是自己打的，辛香氣味濃郁。」鴨骨炸得很乾，吃起來很涮嘴。用雞骨、金華火腿等長時間慢熬做底的雞湯，搭放山雞、香菇、大白菜等，湯汁濃鮮。1鴨2吃、雞湯份量約3至5個人共享，其他單點家常菜份量少，座位數不多，宜斟酌點餐。
金華火腿雞湯 680元長時間慢熬的湯汁鮮濃，醇厚不膩口。卜子鱸魚 280元魚質細嫩，樹子醬滋味鹹潤回甘。座位數不多，用餐空間舒適。【下飯菜】滋味鹹潤頗開胃金沙豆腐刻意切約一口大小，食用起來頗方便，吃來鹹潤飄香。同樣利用炒香鹹蛋黃提味的還有金沙中卷，中卷皆是每天到市場採買的新鮮貨，為避免掩蓋海鮮的鮮甜味，外層的鹹蛋黃份量不會太多，味道很平衡。看似平凡的蝦仁烘蛋，質地蓬鬆，充滿了蛋香，裡頭的蝦仁也不少，感覺真材實料。
蔥爆牛 180元金沙中卷 220元蝦皮高麗菜 120元蝦仁烘蛋 160元金沙豆腐 120元【美味路標】高雄市中山二路332號(07)338-530011:00~14:00、16:30~21:30現金附近有收費停車場周一休
有話要說 投稿「即時論壇」，