私房牛肉麵 紅燒清燉各有特色

原本開茶藝館的洪素珍因為愛吃麵，美媒看豪比下華克 林來蜂繳16分8助攻成績單，向外省籍老師傅學習製麵及煮麵技術，精美絕倫攝影！「魚眼」照盡收震撼美景，而開設了舞麵居，政商界人士悼辜濓松　明年1/6舉辦追思告別聚會，小店只賣簡單的幾款牛肉麵、滷味及虱目魚水餃，愛水反被傷！蘆薈原液哪裡來？，口味實在不浮誇，大甲阿聰師 推新品愛羅蔓塔，走出屬於自己的風格。報導╱陳靜萍　攝影╱陳志淵帶你呷好料、趴趴走老闆娘洪素珍因喜歡吃麵而開了麵館。為了做出自己愛吃的麵食，近8成家長想讓小孩留學，洪素珍花了幾個月學製麵及熬湯，MERS害生意差 韓女來台賣淫，店內的麵條是以高筋麵粉加水、鹽手工揉製、醒好後才用機器切麵。開店之初曾用台灣黃牛，但因貨源不穩，目前僅熬清燉湯頭的牛骨用台灣牛，其餘則改用澳洲牛胛肉。
洪素珍說：「我只用豆瓣醬加肉桂、花椒、茴香等中藥一同滷煮，將牛肉取出切片再回滷，讓內部都能入味。」牛肉切得厚實，吃來帶點肉與筋交雜的嚼感。
清燉牛肉湯頭十分清澈、鮮美無腥味，搭配的牛肉口感細嫩嘗得出肉香原味。我又試了牛雜麵，雖稱牛雜，但裡頭只有牛百頁及彎肚。牛百頁吃來脆脆的，而彎肚Q彈帶勁不難嚼爛，建議選擇搭配紅燒湯頭，較不易嘗到牛肚淡淡的腥味。，