考驗「滋味與營養」台麵包師再奪世界冠軍

「祥獅獻瑞」是此次台灣代表的藝術麵包主題。隨隊攝影伍姿靜提供【吳慧芬、黃翎翔╱連線報導】台灣之光！二○一七世界麵包大賽（MONDIAL DU PAIN）今年在法國南特舉辦，李明川肥1圈 嚇到消風6公斤，繼上屆台灣選手陳永信獲總成績第一名和藝術麵包冠軍後，1秒鐘水彩變油畫 我家也有數位小藝術家，今年再由台灣隊高雄「巴黎波波歐式麵包」主廚陳耀訓與助手周小槿奪下總成績第一名、有機麵包特別獎與最佳助手三大獎項，JURASSIC WORLD，台灣隊連兩屆取得最佳成績，還開心秀出青天白日滿地紅國旗。兩年舉辦一次的世界麵包大賽，由法國擁有國家頒發最高榮譽工藝首獎的MOF（Meilleur Ouvrier de France）麵包大師發起，組成法國麵包大使協會主辦，其和吳寶春二○一○年奪金的路易樂斯福世界盃麵包大賽Coupe du Monde de la Boulangerie同為世界重要麵包技藝競賽。獲獎麵包下月販售今年台灣隊由「巴黎波波歐式麵包」主廚陳耀訓（三十六歲）領軍參賽，助手周小槿（二十二歲）剛從高雄餐旅大學畢業，並由曾拿世界麵包大賽銀牌的王鵬傑任教練，本屆有中、法等十八國選手參加，主題「滋味與營養」，選手須在八小時三十分鐘內完成長棍麵包、甜麵包、藝術麵包等項目。陳耀訓昨說：「為了讓評審留下印象，用原住民馬告香料搭配鳳梨凸顯風味，也讓味道不會太膩。」他並用黑、白芝麻提味，獲天然酵母有機麵包第一名作品。另陳以「祥獅獻瑞」作品參賽藝術麵包，表達他的家鄉鹿港節慶舞獅歡樂氣氛。該店昨宣布月底前全店商品九折、酵母麵包八折。店長陳見興說，陳耀訓有二十年烘焙資歷，此次獲獎麵包下月販售。顧客吳小姐說，該店麵包好吃不油，「真有世界第一水準」；店內麵包從單價九元巧克力可頌到一條六百多元天然酵母麵包均有。
巴黎波波主廚陳耀訓（中）與周小槿（右），由王鵬傑（左）任教練拿下2017世界麵包大賽整體冠軍。隨隊攝影伍姿靜提供天然酵母有機麵包強調天然酵母香氣。隨隊攝影伍姿靜提供，