蘋果副刊 〉
全台唯二 米其林推薦 日本鰻魚飯開賣 【3C發燒片】Nokia 3310回來了 SONY新機拍 【七逃片】全球九大誇張機場 讓人看得下巴都掉了！ 【出奇片】能吃的水晶球 晶瑩剔透龍蝦蛋 【本周最潮】大牌搶推墨鏡備戰艷夏 【沉迷片】叫牠iCat！貓咪睡前看平板電腦萌翻了 【美妝周爆】3年不洗頭也不臭！想變公主快看教學 【英雄片】眼看小狗有難 這隻貓咪這樣做！ 【祕密客】工業風法式料理 【健康大小事】流眼淚有益健康 鼻形重塑變型男 【動畫片】台灣第一臭豆腐 竟被這兩種食物打敗 【甜蜜片】吃草莓有妙方 讓你甜在心 【萌寵好片】霸氣貓出遊讓遊客搶拍 意外夥伴同遊美國大峽谷 【超神片】百搭皮塔餅 7大吃法首推熱壓 【感恩片】鯨魚被解救 這樣謝謝恩人 【溫馨片】小主人打噴嚏 貼心汪汪這樣做 【體驗片】WBC用看得不過癮？ 不如自己下來打！ 【本周運勢】曼樺解析 龍偏財運佳 蛇眼壓過高 【育兒片】孩子頻跌倒斜眼看東西 這原因作祟 【飆沙片】200萬元內路虎新車 配備略減依舊擅跑又能野 水亮肌 立體電眼 玫瑰唇 打造天生公主妝 春遊野餐商品 搶買1.3折起 戶外用品 下殺2.5折起 美式生活家飾 秒殺4折起 都會風服飾降價2折起 戶外機能服飾 下殺2.3折起 品牌墨鏡 特賣3.9折起 派對輕食 橄欖油添香 以穩巧實用見長 Suzuki Baleno 上市前搶鮮試 實測新自拍神器 輪廓立體 美顏進化 口內黏膜拉提 效果立現 中廣身材難瘦 飲食配合運動提升代謝 塔羅占卜測 日拋臉指數
分享到 Facebook
分享到 Plurk
分享到 Twitter
派對輕食 橄欖油添香
2017年03月06日
更多專欄文章
酸脆蘋果中和鮭魚油脂，梁正群怕了短命婚 密戀2年急當爹，十分清爽。低糖低鈉、少吃精緻澱粉、多吃好油，趨勢大師：英脫歐恐慌蔓延 陰霾中找Q3好股，慢慢成為現代人飲食習慣的趨勢，大樂透頭獎2注中獎且都在桃園開出 各得4億，市面上也出現不同風味的橄欖油。苗林行研發部主廚蔡本仁，《雞年賀歲抽好禮 百萬大獎迎金雞》 中獎名單，示範了4道融入橄欖油的小品輕食，家電用品 周年慶下殺2折起，不僅製作容易，那一夜 醫護咬牙搏死神 1人救20傷患，也很適合當成派對點心。報導╱許筑婷 攝影╱李芃葳【自家醃漬鮭魚】材料：
生食等級鮭魚100克、青蘋果半顆、檸檬水300ml、煙燻橄欖油、水800ml、糖100克、鹽100克
準備：
青蘋果切絲泡檸檬水。以水8：糖1：鹽1混成香料水。
1醃漬以香料水蓋過鮭魚，冷藏2~3天。
2調味取出鮭魚擦乾表面水分，切片，鋪蘋果絲，淋油。
酪梨細緻順口，柚香提升干貝鮮味。【干貝與酪梨泥】材料：干貝4粒、酪梨半顆、柚香橄欖油15ml、紅洋蔥10克、檸檬半顆、鹽、胡椒各少許準備：酪梨取肉壓泥，灑鹽及檸檬汁防止氧化，紅洋蔥切碎。
1煎香干貝煎至表面上色，翻面灑鹽及胡椒煎上色。
2調味酪梨醬鋪底，灑紅洋蔥末，放干貝，淋橄欖油。
甜椒帶鯷魚鹹鮮，層次很豐富。【油封甜椒】材料：甜椒條250克、初榨橄欖油50ml、鯷魚碎10克、酸豆碎5克、巴薩米可醋15ml香料油：初榨橄欖油200ml、月桂葉1片、百里香2支、去皮蒜頭2顆準備：香料油以中火燒到冒泡。
1烤熟甜椒拌橄欖油鋪平，放入預熱烤箱以200度烤6分鐘。
2油封香料油轉最小火，下甜椒煮10分鐘，放涼加其他材料。
喝來滑順溫潤，順口開胃。【番茄濃湯】濃湯：番茄罐頭糊250克、洋蔥半顆、水適量、初榨橄欖油25ml、鹽、胡椒少許配料：市售pizza餅皮、砂糖10克、檸檬半顆、初榨橄欖油30ml準備：烤箱以240度預熱10分鐘。
1燉煮番茄糊、洋蔥、油煮30~40分鐘，打成泥再煮滾。
2調味餅皮以240度烤1分鐘，灑糖粉、檸檬汁、淋油，佐濃湯。
蔡本仁【本日料理手】新鮮純淨橄欖油 替菜餚添味苗林行研發部主廚蔡本仁表示，橄欖是全世界唯一可榨出「油」的水果，橄欖油也可說是果汁。利用橄欖油的香氣及味道，可讓菜餚更加分。
協助拍攝╱苗林實業有限公司
有話要說 投稿「即時論壇」，