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【壹週刊】品味書中菜 洪七公最愛的叫化雞
2016年06月07日
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壹週刊提供如果你和我一樣愛看武俠小說，男獲70萬醫費「孩子還需要我」，那你一定認識金庸筆下的丐幫幫主洪七公，「小楊冪」黎丹辣秀出水寫真 自爆拍廣告被邀回房，他最喜歡的「叫化雞」，攜家帶眷福臨門報到 劉鑾雄 飯友多了鍾楚紅，你吃過嗎？這道中式鄉村菜代表，煞車踩油門 婦撞爛服務區，也稱「叫化子雞」「黃泥煨雞」「乞兒雞」等，是蘇菜的一道名菜，流行於江蘇、浙江，用的都是農民隨手可得的食材，野放的土雞以泥土包裹住，再以柴火燜烤，因為泥巴把雞鮮味都封住了，美味自然不可言喻。 台北亞都麗緻大飯店的「天香樓」也有這道菜，不過名字好聽一些，稱為「富貴土雞」。原本的鄉村菜，也跟上流行成了桌邊服務的菜色，還會邀請客人一起來以槌子敲開包裹在全雞外的酒醰泥，接著廚師便會剪開繩子、剝開荷葉，分成適量大小，一份份送給客人食用，我想，洪七公如果知道有人這樣服務他，應該會後悔沒晚生幾個世紀吧。（撰文：蘇曉音） 哪裡吃天香樓地址：台北市中山區民權東路二段41號地下1樓（亞都麗緻大飯店）電話：02-2597-1234 看更多其他壹週刊精彩內容
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